食谱原料：

　　蛏子500克，韭菜300克，盐10克，鸡精5克，色拉油10克，姜15克。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1. 将蛏子洗干净;韭菜去除烂叶，择洗干净，切成3厘米长的段;生姜切末。

　　2. 在炒锅中放入小半锅水，大火烧开，放入蛏子，继续大火，慢慢搅动蛏子，大约1分钟时间，蛏子就会慢慢打开。

　　3. 将蛏子捞起，将蛏子肉挑选出来，去除蛏子边缘的黑线(脏东西)，留几个蛏子壳，再用清水冲洗一次，去除残留在表面的泥沙。

　　4. 架炒锅，放入油，烧热，放入姜末，煸出香味，放入洗好的蛏子，煸炒2分钟，让蛏子有九成熟。

　　5. 放入洗净切好的韭菜，继续炒至韭菜变软，放入盐和鸡精，就可以出锅了。

　　健康提示：

　　蛏子营养价值高，富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，有补虚清热、除烦解酒等功效。该食谱美味营养。

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