茄子牛肉煲

　　食谱原料：

　　茄子两个、牛肉一块、鸡蛋一个、彩椒若干、洋葱碎适量；

　　生抽、老抽、糖、小苏打、胡椒粉、五香粉、豆豉、辣豆瓣酱、麻油、绍兴酒。

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图片来源CFP

　　制作方法：

　　1.牛肉剁碎，加入鸡蛋一个，并放生抽、糖、小苏打、五香粉、绍兴酒、麻油等调料适量拌匀备用；

　　2.茄子削皮切成长条，下油锅略炸捞起沥干，用纸吸去多余油份；

　　3.起油锅爆香洋葱碎，倒进牛肉碎炒至8、9成熟后盛起备用；

　　4.把砂锅烧热，加入豆豉爆炒彩椒后加入茄子，放老抽、辣豆瓣酱、绍酒、糖、胡椒粉；

　　5.加盖炖至茄条入味再加入牛肉碎和少量麻油即可。

　　健康提示：

　　1. 牛肉可以用搅拌机搅碎或者在超市买已经搅碎的牛肉饼；

　　2. 茄子不宜切得过小因为炸后茄子会变小;炸的时间也不宜过久，否则茄子在炖的过程中容易烂掉不美观；

　　3. 懒得炒牛肉的懒人可以到最后直接把牛肉碎倒进茄子中一起炖熟。

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