春虾烧豆腐-孕期食谱
2008年08月26日 08:53
    虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。春虾烧豆腐是孕期的一款好食谱。


春虾烧豆腐-孕期食谱

  主料: 对虾 500克 豆腐(南) 400克

  辅料: 韭菜 10克

  调料: 大葱 13克 姜 12克 植物油 20克 淀粉(豌豆) 5克 盐 3克 味精 2克 香油 5克

  制作工艺

  1.将虾洗净,剪去虾须、爪,用刀在脊部片入1厘米取出虾线,然后将头、尾分别带半节肉皮切下,去掉脊段的皮。豆腐切2厘米见方块,入开水中焯出。

  2.勺内加油烧热,加入葱、姜烹出香味,加入虾头煸炒出红色,加虾身、虾尾稍炒,随即加入高汤和豆腐,加盐烧开,小火烧入味,捞出头、尾间隔摆入茶花盘四周,豆腐内加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,盛盘中央,将虾身摆放在豆腐上,撒韭菜末即成。

  菜品口感 虾肉鲜嫩,豆腐滑软,香咸中透出韭菜之鲜味。造型美观,色泽红亮,诱人食欲,是筵席的上乘大件菜。

 

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