兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。核桃兔丁是孕期的一款好食谱。

核桃兔丁－孕期食谱

主料： 兔肉 300克  核桃 200克 

辅料： 鸡蛋清 25克 

调料： 料酒 25克  姜 10克  淀粉(蚕豆) 8克  盐 5克  小葱 15克  猪油（炼制） 50克  味精 1克

制作工艺

1. 把兔肉洗净，切成1 厘米大小的丁粒；

2. 核桃去壳取桃仁切成1 厘米大小的丁粒；

3. 葱去根须，洗净，取葱白切丁；

4. 生姜洗净，切末；

5. 鸡蛋清放碗内加湿淀粉10克搅匀；

6. 兔丁用精盐抓拌均匀，再用蛋清浆好；

7. 炒锅置旺火上，舀入猪油烧热，把核桃仁先下锅炸酥，捞起；

8. 再投入兔丁过油至熟，倒入漏勺沥油待用；

9. 原锅留油少许，上火，倒入兔丁，加葱白、姜末、料酒、肉汤少许、精盐、味精，然后用湿淀粉勾芡，浇入猪油，倒入核桃丁，端锅离火，颠翻几下，盛盘。 

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