干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。瑶柱鲜芦笋是孕期的一款好食谱。

主料： 干贝 100克  芦笋 500克 

  辅料： 胡萝卜 50克 

  调料： 姜 3克  红葡萄酒 5克  植物油 20克  蚝油 5克  酱油 3克  白砂糖 3克  小麦面粉 4克  香油 5克  胡椒粉 3克

  制作工艺

  1. 瑶柱洗净，放入过面清水浸两小时取出（浸瑶柱水留用）；

  2. 将浸过水的瑶柱加入蒸料（红葡萄酒、植物油5克）隔水蒸1小时；

  3. 将蒸过的瑶柱撕成细丝（蒸瑶柱水留用）；

  4. 芦笋刨去节皮，洗净切长条；

  5. 锅中加水适量烧滚开，将芦笋投入滚水中氽烫，捞出，滴干水分；

  6. 煮滚上汤，放入芦笋煮烂，排放在碟上；

  7. 姜洗净，切片；

  8. 胡萝卜洗净，切成丁；

  9. 烧热锅下油，爆香姜片弃去；

  10. 将胡萝卜及芡汁料（蚝油5克、酱油3克、白糖3克、生粉4克、香油5克、胡椒粉3克）放入爆香的油锅内，煮滚；

  11. 将瑶柱放入煮滚的锅内与其他原料拌匀，淋在芦笋上即成。

  工艺提示 干贝又称瑶柱

  相关人群 适于1～3个月的孕妇食用。 

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