茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。茭白炒虾仁，虾仁洁白，滑嫩鲜香，茭白乳白，脆嫩爽口，是孕期的一款好食谱。

    主料：

    海虾 300克  茭白 250克   

    辅料：

    豌豆 30克   

    调料：

    鸡蛋清 40克  大葱 15克  姜 15克  盐 2克  味精 2克  淀粉(豌豆) 5克  植物油 20克

    制作工艺

    1. 将虾去皮、头和尾，抹刀片成片；

    2. 加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆；

    3. 茭白去皮，一片两半，斜刀切片；

    4. 热锅中加植物油烧温，加入虾仁划散取出；

    5. 锅内留底油烧热，加入葱姜末煸炒出香味；

    6. 再加入茭白煸炒；

    7. 随即烹高汤20克，加调味品入味，加虾仁、青豌豆翻炒几下，淋明油出勺。

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