空气炸锅食谱 乾坤肉丸
2014年03月26日 14:09
  空气炸锅让很多食物的制作变得很简单,我们今天学一道叫乾坤肉丸的空气炸锅食谱。

  材料:猪前腿肉、鹌鹑蛋,盐、细砂糖、生抽、蚝油、白胡椒粉、清水、生粉、葱姜末适量。(以上份量可根据自家需要调整)

  做法:1、猪前腿肉洗净沥干,绞成肉末,鹌鹑蛋煮熟去壳。

  2、猪肉末放入容器,加入所有调味料和葱姜末同一方向搅拌,慢慢分次加入清水,同一方向打至起胶上劲,加入适量生粉,按同一手法再次搅拌均匀。

  3、准备空气炸锅,小勺沾水,取适量肉末包入一只鹌鹑蛋,反复在手上来回砸实几次,肉圆生坯就做好了。

  4、选择炸温180℃,炸篮垫上锡纸,直接把肉圆生坯放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为13-15分钟,中途翻身一次,炸制时间结束,即可取出食用,也可淋少许薄芡提亮增色(炸制时间按实物上色情况来增减)。

  小贴士:1、用空炸锅炸肉圆很方便,全程不需用一滴油,为了防止肉汁或油脂滴落产生油烟,只需要在炸篮里垫上锡纸,中途翻身一次,效果就会达到最佳。

  2、调制肉圆材料时,调味品不需要放太多,简单的基本味就很足够,肉圆出锅后口感要有十足的弹性,前期同一方向打至起胶上劲非常关键,只要这个步骤做好了,成品味道必定非常棒。

  3、炸制时间内可以拉开炸篮,不用关闭电源,直接将肉圆翻身,注意防烫,如果动作不熟练,可关闭电源操作。

  4、如果没有空炸锅,这款富有“内涵”的肉圆也可以进油锅炸制,口感也非常好,只是热量高出很多。

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