面条鱼干虽然有面条两个字,但面条鱼干跟面条没有什么关系,如果实在说有点什么关系的话,大概就是面条鱼干是一条一条的,面条鱼干的营养价值丰富,可以用来炸,也可以用来炖汤,具体看个人,那么面条鱼干的做法大全家常怎么做呢?
从冰箱中取出面条鱼,解冻。泡入水中,去除大部分盐分,因为鱼干本身很咸。洗泡好后,捞出,放入碗内。添加料酒,去除鱼腥味。少许油,加入葱花爆香。将鱼倒入锅内,铺平,轻些翻炒。倒入生抽增加色泽。加入几粒花椒和少许干红辣椒丝,小火炒干,即可出锅。
或者把面条鱼干用热水浸泡10分钟后沥干待用,鸡蛋破壳后加入盐用搅蛋器打散成鸡蛋液(最好用搅蛋器)。鸡蛋液中倒入排骨汤。锅中放油烧至6成热,下面条鱼干炒1分钟加米酒1汤匙和少量盐继续炒,待面条鱼干入味后倒下冲好汤的鸡蛋液(此时把大火转成中大火)。当看到蛋液在油锅中凝固成大块,要用锅铲轻轻铲几下锅底以免蛋底粘锅烧焦,等整个蛋在锅中沸腾起来即好。
也可以面条鱼干洗净,加盐5克、味精5克、料酒调味后腌渍15分钟,控水裹脆浆,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,取出后待油温升至八成热时,放面条鱼干小火再炸1分钟,取出控油。菜叶洗净,控水后放入竹篮中垫底,将炸好的面条鱼干放在菜叶上,点缀香芹、兰花;花椒面、味精3克、盐8克调拌均匀,放入味碟中跟面条鱼干一起上桌蘸食。
面条鱼干富有优质蛋白质、高蛋白食物、低热量食的淡水鱼,基本沒有大鸡骨头,适合小朋友服用。据当代药理学剖析,面条鱼干营养丰富,具备高蛋白食物、低热量之特性。并觉得面条鱼干没去鳍、骨,属“全面性食材”,营养成分彻底,有利于身体提高免疫功能和长命。
面条鱼中主要含有丰富的水分、蛋白质、脂肪,其中的脂肪成分主要有不饱和脂肪酸,以及少量的胆固醇。以及维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等微量元素,还含有丰富的钙、铁、锌、钾、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素,具有不错的营养价值。面条鱼干有止咳润肺、善补脾胃、宜肺、利湿的作用,能冶疗脾胃虚寒、肺虚咳嗽、虚损诸疾。因此面条鱼干尤适合体质虚寒、营养成分不够、消化不良者、高脂血症病人、脾胃虚寒者、有肺虚咳嗽、虚损等症者服用。
桑葚果酱适合在家制作。材料如下: 鲜桑葚250g,麦芽糖80g,白砂糖50g,柠檬半个,水100ml 做法 1.桑葚洗净后放入碗中,加入白砂糖,用勺子边搅拌边将桑葚压碎,并充分混合 2.柠檬挤出果汁备用 3.将混合好的桑葚放入不锈钢锅中,加入水和柠檬汁用中火煮滚,再转小火并加入麦芽糖继续熬煮,边煮边用勺子搅拌,煮至酱汁稍稍浓稠状即可 4.待凉后装入干净无油的密封容器中入冰箱冷藏
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
茄子面材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克) 茄子面做法: 1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。 2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。 3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
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