碱水面条对身体有害吗

　　面条虽然是一种主食，但面条的种类比米饭要多很多，比如面条不只有白面做的面条，还有荞麦做的面条甚至是高粱做的面条，而如果想要热量低，糖分低，可以选择碱水面条，当然碱水面条有些人是吃不惯的，那么碱水面条对身体有害吗?

碱水面条对身体有害吗

　　碱水面条对身体基本没有危害。碱水面条主要是在面粉中加入碱制作而成，适量的加入碱能去除面团中的酸味，有利于面团松软、膨大以及改善口感，也是日常生活中比较常吃的食物，人体食用后不会造成不良后果，无需过度担忧。碱水面条中含有丰富的淀粉和微量元素，适当的食用能够补充体内所需营养元素，但过量的食物可能会造成肥胖，平时食用的时候要控制摄入量。

　　其实人对食物有很强的适应能力，食用碱性食品后，机体会在代谢过程中增加生成的酸，中和过量的碱，或增加排出的碱，使体内液酸量相对稳定一。反过来也是。其主要营养成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物等，易被人体消化吸收，改善贫血，增强免疫力，均衡营养吸收等。但是不能光吃面条。膳食应平衡，如摄入过量碘可引起大脖子病，吃面应适宜。

　　碱水面条切忌沸水下锅，那样煮出来的碱水面条容易夹生，出现面条表面绵软，而面芯发白发硬的情况；正确的方法应该是：锅中的水烧至冒气泡时，就将碱面下入；煮制时，除了加几滴食醋，还要记得加点盐，边煮边用筷子搅拌，碱水面条中的碱成分能更快更充分的煮出来，而且煮好的碱水面条更入味，吃起来更爽滑，醇厚绵软又不失Q弹。

碱水面条和普通面条的区别是什么呢

　　碱水面条的颜色会比普通面条的颜色要深一些，普通面条一般都是白颜色的，根据往碱水面条当中放入的食用碱的数量不同，面条的颜色也会在一定程度上发生改变。有句老话叫做“盐是骨头碱是筋”，这是人们在长期制作面条时总结的经验，意思是说加盐能增强面条的强度和硬度，加碱能增强面条的延展性和韧性。

　　碱水面条跟普通面条相比，是不太容易煮烂的，所以在很多地方小吃的制作当中运用碱水面条会比较多一些。在煮普通面条的时候，水通常都会变得比较浑浊，而在煮碱水面条的时候，这种情况就会好很多了。通常餐馆中的面条都是提前做好的，当天卖不完的面条有可能会留到第二天，尤其天气比较热的时候，面条更容易发产生酸味。所以，餐馆在做面条的时候就加入食用碱，万一面条发酸，这些食用碱就可以起到中和酸味的作用，让食客吃不出酸味。