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老式炒面条的家常做法

  面条和大米、馒头一样是很多人的主食,人们之所以喜欢吃面条,除了因为面条筋道、营养丰富,更是因为其味道很好。炒面条是很传统的一种面条烹饪方法,面条的炒法有新式与老式之分,老式炒面条更加具有历史风味。那么老式炒面条的家常做法有哪些呢?一起来看一看相关的问题。

老式炒面条的家常做法

  用鲜面条,五花肉,油菜等用炒制的方法做出来的面条。炒面条用的面条面一定要和得硬一些,不然炒出来的面条会黏糊而不是清爽有筋。制作方法:做法一:将油菜洗净切成寸段;将元葱切成小块,蒜切成末;将五花肉切成薄片;将面条放入开水锅中,再开锅时捞出过凉水然后控去多余水分;炒锅烧热,先煎一个荷包蛋(按照自己的喜欢,可以使单面煎,也可以是溏心蛋,千万不要将里面的蛋黄简称完全凝固的,吃的时候将鸡蛋挑开,里面的蛋黄拌面吃更好吃),盛出;然后就着煎蛋的锅放一点点的油,然后将五花肉放入炒出油脂;放入圆葱炒香。

  放入油菜炒匀;倒入面条放入酱油,花椒粉;用长筷子(炒面条用筷子更好使)翻拌均匀,放盐调味,再放入蒜末炒匀,关火; 11、将超好的面条放入盘子中,上面放上煎蛋,吃的时候将鸡蛋挑破拌入面中更好吃。

  做法二:主料:面条(生)40g;调料:食盐适量、鸡精适量、生抽1勺、火腿半根、洋葱半个;做法:面条煮熟,立即投入凉水中。火腿切丝、白菜切丝、洋葱切丝、青红椒切粒。炒锅放油烧热,加入洋葱丝爆香。加入白菜丝,煸炒。加入生抽。加入面条,搅拌。出锅前放入青红椒,盐、鸡精,香油搅拌即可。

炒面条的家常做法

  主料:五花肉200g、面条(生)500g;调料:食盐适量、调和油适量、芹菜500g、绿豆芽500g、十三香;做法:芹菜500克,把叶子去掉洗净。芹菜切成小段。五花肉切成丝。绿豆芽500克洗净待用。锅内倒入适量油。等油温上来后,倒入肉丝翻炒。肉丝炒熟后加入芹菜段翻炒,加入盐、酱油、十三香适量。再加入750克水,水开后中火加热5分钟,汤要稍微有些咸就行了。把汤倒到汤盆内待用,锅刷干净,加入少量油,用油转一下,使锅底都沾上油,以免面条粘锅。

  把面条摊开铺在锅底(直接用生面条,如果用的锅小,就做2次炒,一次不要弄得太多,以免糊锅),转动锅,使面条转动起来,(不要用筷子或锅铲动面条,以免把面条弄碎了),然后直接用锅把面条翻炒过来,在把另一面炒一下。把绿豆芽平铺在面条上面,转动锅,把面条翻过来,把绿豆芽翻到面条下面。把刚开始做好的汤倒入锅内,水漫到整锅食物的三分之二处就可以了,盖锅大火加热,不停转动锅,不要粘锅了,大约2-3分钟后,可以用筷子翻动面条,使面条均匀吸收汤水,再盖锅一直到水干为止。关火,盖好锅盖焖10-20分钟,就可以出锅了。

来源:pcbaby2021-12-31 13:15:51
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