面条鱼摊鸡蛋的做法

　　面条鱼因为没有刺才被取名面条鱼，很多人买了面条鱼，却并不知道应该如何烹饪它。其实面条鱼有很多种做法，比如摊鸡蛋啊，做汤啊，炒韭菜啊等等。今天，我们就来带着大家看看，面条鱼摊鸡蛋的做法，是怎么样的。希望大家看了这篇文章，能学会面条鱼摊鸡蛋。

面条鱼摊鸡蛋的做法

　　面条鱼，它是银鱼的一种。估计是因为它无磷无骨，像面条一样，所以才叫它面条鱼。这种做法我们当地叫面条鱼摊鸡蛋，有点像南方的蚵仔煎，看着简单，虽然鱼是无骨无刺，但要做起来滑溜入口，也有点技巧。

　　面条鱼中主要含有丰富的水分、蛋白质、脂肪，其中的脂肪成分主要有不饱和脂肪酸，以及少量的胆固醇。以及维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等微量元素，还含有丰富的钙、铁、锌、钾、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素，具有不错的营养价值。

　　主料：鸡蛋(150克)面条鱼(100克)韭菜(25克)冬笋(15克)木耳(水发)(10克)

　　调料：酱油(10克)料酒(10克)猪油(炼制)(75克)盐(2克)

　　类别：家常菜补虚养身调理营养不良调理脾调养调理壮腰健肾调理

　　制作工艺：

　　1.将面条鱼择去头、尾、内脏洗净;

　　2.将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀;

　　3.冬笋去皮切成片;

　　4.将锅烧热，用油滑锅后，放猪油40克烧热，将面条鱼推入煸熟;

　　5.倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形;

　　6.沿锅边浇入猪油15-20克，将鸡蛋饼两面煎黄，加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克，料酒略焖后，放入韭菜和余下的猪油，提锅颠翻几下即成。

面条鱼是海鱼吗

　　面条鱼是淡水鱼。

　　银鱼呈半透明，被称为玻璃鱼，太湖银鱼相当地出名，常见于淡水中，在中国人们的精湛厨艺下，小小银鱼变换出多种做法和口味。深得吃货们的心。

　　加上银鱼的营养价值丰富，含钙丰富可以促进骨骼生长，也有利于牙齿的健康，同时还能增强机体免疫力，减少患感冒的几率哦。

　　1、面条鱼具有补虚，健胃，益肺，利水等作用。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现，具有“养胃阴，和经脉”的功效。

　　2、据现代营养学分析，面条鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为面条鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

　　3、面条鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。面条鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩食用。

　　4、面条鱼味甘、性平，归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，面条鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。