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渍菜粉条的做法

  渍菜是东北的特色菜,很多东北人会在冬天自腌渍菜。渍菜的吃法有很多种,既可以炒着当咸菜,也可以和粉条或者大白菜一起炒着吃,那么,渍菜粉条的做法,是什么样的呢?我们接下来会给大家详细说一说渍菜粉条是如何制作的。

渍菜粉条的做法

  渍菜粉又名酸菜粉,把酸菜丝,粉条,猪肉丝三者,用大火烹制而成,口味酸爽独特香浓,深受东北人们的喜爱,是冬季里餐桌上少不了的一道家常菜肴。这道家常菜已经不再是东北人的专利了,已经受到越来越多的人的喜爱,也是餐馆中经常被点的一道菜。自己腌的酸菜,没有任何添加剂,吃得放心。这是一道开胃菜,无论荤素皆可。加入猪肉丝,配上筋道的粉条,酸脆清爽、经济实惠。原料:自制酸菜、猪肉丝、粉条、葱丝、姜丝。

  做法步骤:

  第1步、准备好食材。

  第2步、酸菜切成细丝备用。

  第3步、猪肉,葱姜均切成丝。

  第4步、猪肉丝中放适量的料酒,生抽,淀粉搅拌均匀,煨一会儿。

  第5步、粉丝放温水中泡软。

  第6步、锅中放油,热锅凉油,下葱姜丝爆香,接着下煨好的肉丝,用铲子划开,煸炒至变色。

  第7步、下酸菜丝煸炒至1-2分钟。

  第8步、加入料酒。

  第9步、加入生抽。

  第10步、加入白糖。

  第11步、加入食盐。

  第12步、加入粉条,粉条比较吸水,这是可以适当的加点清水,煸炒至粉条筋道透明。

  第13步、最后点入点香油。

  第14步、撒入点白胡椒粉,搅拌均匀,出锅成盘享用。

酸菜粉丝汤的做法

  从泡菜坛里捞出几根酸菜和泡椒备用,将酸菜切细。泡椒切段,再准备一点姜蒜切成末状即可。热锅倒油,放入姜蒜末和泡椒段炒香,再倒入酸菜翻炒,将酸菜的酸味给炒出来,炒出味道后,倒入两碗清水,盖上盖子中小火煮沸。待锅中烧开之后,转小火慢慢煮,将酸菜的味道给煮出来之后再放入粉丝,撒入适量的胡椒粉、盐巴和鸡精搅匀。

  首先把粉丝提前用开水泡半小时,泡完后掐一掐粉丝,如果中间的心还是硬的就用温水继续泡,直到粉丝全部变软。将包菜清洗干净,把中间硬的梗子去掉,用手把叶子撕成均匀的碎片沥干水分。把大蒜和生姜切成末,红椒切成段,猪肉剁成肉泥。锅里加入适当的水烧开,把粉丝放进去煮到透明,再捞出来用凉水冲洗掉余温沥干水分。锅里加入一些食用油,滴入一两滴酱油、一点食盐搅拌均匀,关火把粉丝倒进去搅拌均,全部沾染上汤汁之后盛出来。

  洗锅开火,加入适量的食用油,把切好的蒜末、生姜、辣椒放进去炒香,加入肉泥翻炒几下到变色,加入一些料酒炒香。加入包菜翻炒均匀,加入适量的生抽,翻炒到包菜变软。再加入粉丝和适量的食盐,淋一点食醋翻炒均匀即可出锅。撒上葱花就可以食用了。先把粉丝炒好之后,再炒其他的,最后只要把粉丝放进去和其他食材炒匀就好了,这是非常好用的一种小方法。大大减少了粉丝在锅里翻来覆去的时间,粉丝不会因为高温受热成坨,也不会粘在锅上。因为炒之前加入了调味料搅拌,也不担心粉丝不进味。

来源:pcbaby2021-12-31 13:19:56
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