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新鲜面条鱼的家常做法

  银针鱼就是面条鱼,是我国渤海一带的特色平价海鲜。这种鱼外形体长,一般呈现为乳白色或银灰色,全身几乎没有什么大鱼刺,是一种老少皆宜的食材。新鲜的面条鱼有很高的营养价值,味道特别鲜美。那么,新鲜面条鱼的家常做法有哪些呢?

新鲜面条鱼的家常做法

  面条鱼是青岛特产,学名玉筋鱼,青岛人对这种鱼有感情。每年到了二月底,西太平洋暖流从赤道经过南海、台湾海峡一路往北,一路流向日本方向,一路沿着东海和黄海来到青岛海域。面条鱼在黄海有几个越冬产卵场地,它们伴随着洋流来到青岛。

  做法一

  食材:面条鱼 鸡蛋 盐 味精 韭菜

  1. 清水冲洗面条鱼,挑出杂质。沥干多余水分,加韭菜、盐、味精、鸡蛋拌匀。

  2. 热锅放油,下锅小火双面煎。

  3. 出锅。

  做法二

  食材:新鲜的面条鱼、卤水豆腐、小葱、香菜、姜

  1、豆腐切方块,在加了盐的开水中浸泡5分钟;

  2、起油锅,爆香葱姜;

  3、下入豆腐块略煎;

  4、加入没过的热水,烧滚后添加盐,继续咕嘟5分钟;

  5、添加新鲜的面条鱼,煮至银鱼由青变白;

  6、添加适量白胡椒粉和葱花香菜,滴几滴香油即可出锅。

  无论哪种吃法,只要是海里的新鲜的面条鱼,只需用盐调味, 鲜度已经足够。千万别放过多的调味,以免破坏了面条鱼本身的鲜美滋味。烹法简洁,原汁原味,才能凸显海味的鲜活魅力和食材的自然之美。

鱼肉怎么做好吃

  一、鱼肉粥

  第一步:鱼肉去除表皮后用剪刀剪成片状再切段。

  第二步:鱼肉段用清水浸泡开后待用

  第三步:在砂锅中加入半锅的水,之后放入剔下来的鱼肉骨头,贵妃骨。

  第四步:大火烧开鱼肉汤后再将浸泡的鱼肉段放入砂锅中,同时放入花生。

  第五步:大米淘洗干净后加入些盐和油稍稍放置片刻。

  第六步:将腐竹洗净后对半切开,用料酒、姜末、葱末腌制去腥。

  第七步:腐竹腌制后放入热水中先焯一下,去除血水后待用

  第八步:煮鱼肉汤的砂锅中放入大米,稍微搅动后开始煮粥。

  第八步:等到腐竹的味道慢慢变熟后,就可以关火。

  二、橙香鱼片

  第一步:准备好鱼肉之后,用盐加上料酒以及胡椒粉腌制一段时间后待用。

  第二步:选择打一个鸡蛋,将鸡蛋的蛋液和蛋黄分离出来,蛋黄打散之后用炸粉调成糊。

  第三步:腌制好的鱼肉搅拌上糊,上浆后热油锅。

  第四步:鱼肉炸透后沥油淋上橙汁。

来源:pcbaby2021-12-31 13:20:41
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