新鲜面条鱼的家常做法

　　银针鱼就是面条鱼，是我国渤海一带的特色平价海鲜。这种鱼外形体长，一般呈现为乳白色或银灰色，全身几乎没有什么大鱼刺，是一种老少皆宜的食材。新鲜的面条鱼有很高的营养价值，味道特别鲜美。那么，新鲜面条鱼的家常做法有哪些呢?

新鲜面条鱼的家常做法

　　面条鱼是青岛特产，学名玉筋鱼，青岛人对这种鱼有感情。每年到了二月底，西太平洋暖流从赤道经过南海、台湾海峡一路往北，一路流向日本方向，一路沿着东海和黄海来到青岛海域。面条鱼在黄海有几个越冬产卵场地，它们伴随着洋流来到青岛。

　　做法一

　　食材：面条鱼 鸡蛋 盐 味精 韭菜

　　1. 清水冲洗面条鱼，挑出杂质。沥干多余水分，加韭菜、盐、味精、鸡蛋拌匀。

　　2. 热锅放油，下锅小火双面煎。

　　3. 出锅。

　　做法二

　　食材：新鲜的面条鱼、卤水豆腐、小葱、香菜、姜

　　1、豆腐切方块，在加了盐的开水中浸泡5分钟;

　　2、起油锅，爆香葱姜;

　　3、下入豆腐块略煎;

　　4、加入没过的热水，烧滚后添加盐，继续咕嘟5分钟;

　　5、添加新鲜的面条鱼，煮至银鱼由青变白;

　　6、添加适量白胡椒粉和葱花香菜，滴几滴香油即可出锅。

　　无论哪种吃法，只要是海里的新鲜的面条鱼，只需用盐调味， 鲜度已经足够。千万别放过多的调味，以免破坏了面条鱼本身的鲜美滋味。烹法简洁，原汁原味，才能凸显海味的鲜活魅力和食材的自然之美。

鱼肉怎么做好吃

　　一、鱼肉粥

　　第一步：鱼肉去除表皮后用剪刀剪成片状再切段。

　　第二步：鱼肉段用清水浸泡开后待用

　　第三步：在砂锅中加入半锅的水，之后放入剔下来的鱼肉骨头，贵妃骨。

　　第四步：大火烧开鱼肉汤后再将浸泡的鱼肉段放入砂锅中，同时放入花生。

　　第五步：大米淘洗干净后加入些盐和油稍稍放置片刻。

　　第六步：将腐竹洗净后对半切开，用料酒、姜末、葱末腌制去腥。

　　第七步：腐竹腌制后放入热水中先焯一下，去除血水后待用

　　第八步：煮鱼肉汤的砂锅中放入大米，稍微搅动后开始煮粥。

　　第八步：等到腐竹的味道慢慢变熟后，就可以关火。

　　二、橙香鱼片

　　第一步：准备好鱼肉之后，用盐加上料酒以及胡椒粉腌制一段时间后待用。

　　第二步：选择打一个鸡蛋，将鸡蛋的蛋液和蛋黄分离出来，蛋黄打散之后用炸粉调成糊。

　　第三步：腌制好的鱼肉搅拌上糊，上浆后热油锅。

　　第四步：鱼肉炸透后沥油淋上橙汁。