凉拌蒸面条的家常做法

　　相信很多人都喜欢吃面条，其烹饪的方式有多种。有些人喜欢蒸面吃，有些人喜欢水煮面。虽然这两种烹饪方式比较简单，但是煮出来的味道就会有差异，蒸面会有嚼劲，而水煮面口感会软糯。下面由小编跟大家分享下凉拌蒸面条的家常做法吧。

凉拌蒸面条的家常做法

　　将姜去皮洗净切成细丝，用酱腌渍过成酱姜丝备用;蒸锅内倒入水，用旺火烧沸后将面条摊在蒸屉中，加盖，蒸10分钟，待面条呈象牙色时盛出，摊开用筷子挑散，晾凉。将煮锅内倒入水，烧沸后放入备好的凉面条，煮约3分钟后捞出，盛出在盆中，淋上熟油，用筷子边挑松边用电扇吹凉，使面条尽快冷却，保持色泽油润光亮。将绿豆芽择洗净，放入沸水中，略烫后捞出，放入凉开水中泡凉，备用。

　　锅内放入酱油、糖，烧沸后离火，加入味精、精盐，搅拌均匀，调成味汁，备用。在碗中放入芝麻酱，加入凉开水，搅拌均匀，淋上麻油，调成浆状芝麻酱。在碗中盛入冷面，撒上酱姜丝、豆芽、淋上味汁、芝麻酱、米醋、辣椒油，搅拌均匀，即可食用。

　　面卷蒸熟出锅后，要趁热将它撕开，切成面条后，要立即将它们“抖”散开来，否则容易结成陀，再拌就不好吃了。

　　另外，制作面条和烙饼不用，它必须用冷水来和面，这样不仅它的筋性和韧性可以得到最大限度的保证，而且吃着劲道，这是基本常识。

蒸面凉拌汁怎么做

　　万能蘸酱，做法：葱花，香菜，大蒜，花椒，生抽，陈醋，白糖，小米椒，辣椒面，香油，蚝油，白芝麻，最后淋上热油即可。适用于各种凉拌菜，拌面，涮火锅。

　　素沙拉酱汁，取适量的青芥末膏，千岛酱，芝麻口味的沙拉，加入生抽，香醋，白糖，橄榄油，白芝麻。另外将少许蒜头和柠檬用料理机打碎，和上述原料拌匀即可。用于拌制非洲冰草，素菜色拉，水果沙拉。

　　在制作凉拌料汁的时候我们要用的配料有葱花、蒜末、辣椒粉、干辣椒段、白芝麻，它们的使用数量都是一样的，只有花椒粉加入少一点;调味所用的调料要掌握好，根据配料的量来准备。

　　教你调万能凉拌料汁，只需记住几个比例，凉拌菜咸香入味，特过瘾!这种制作凉拌料汁的方法你们都学会了吗?学会了就试试吧，简单快捷，容易上手，做出来的味道也特别香，非常值得入手。