酸菜是我们的一种传统美食,尤其是在东北地区非常受欢迎,酸菜的原材料就是大白菜,经过腌制发酵之后形成,含有多种对肠胃有益的微生物,所以适量食用是对身体有好处的,那么酸菜粉条用的是什么粉条呢?往下看吧。
酸菜粉用土豆淀粉细粉条最好。因为土豆粉条,在热水中焯熟以后,粉条是软的 ,但是很有韧性。其他的粉条焯熟了以后很容易碎。
五花酸菜粉条的做法
食材准备
酸菜,五花肉,粉条,鸡精,盐,醋,姜葱适量。
方法步骤
1、将粉条提前泡软,五花肉洗净后切片,将切末;
2、炒锅放油爆香姜末后倒入五花肉炒至断生,然后加入适量高汤煮开;
3、下入泡好的粉丝,放入酸菜,盐,撇去浮沫后加入醋和少许鸡精调味即可出锅。
小贴士
搭配一点五花肉后酸菜粉丝有了一点荤腥,让嗜肉者也能喜欢。
炒酸菜粉丝的做法
酸菜粉丝除了汤类的还可以是炒出来的,加上些肉馅,是不是有一些像烂肉粉条呢。
食材准备
酸菜适量,粉条若干,猪肉馅适量,葱适量,姜适量,干辣椒适量,老抽,植物油。
方法步骤
1、将酸菜洗净后切丝,粉丝提前用温水泡出,葱姜切片,干辣椒剪段;
2、锅烧热后倒入油,放入葱姜和干辣椒煸香,放入肉馅煸炒变色后盛出;
3、再起炒锅,烧热油后 倒入酸菜丝煸炒,炒香后路放入肉馅,加入老抽,放入泡好的粉条,烧一会;
4、待粉条将水分吸收后炒匀即可出锅。
1. 五花肉稍微冻一下切比较整齐
2. 酸菜不用太多,六片叶子就差不多,切成段
3. 热锅凉油,放五花肉
4. 放姜和葱翻炒至肉片断生
5. 加一勺生抽翻炒
6. 加入酸菜,继续翻炒
7. 翻炒到三五分钟,基本上油都被酸菜吸走了
8. 加两小碗水,放粉条,煮二十分钟
酸菜的作用:
1、酸菜中含有较多的有机酸,食用之后能够促进唾液和胃酸分泌,提高胃内的酸度,开胃健食,增强消化的功能。
2、酸菜中含有大量的乳酸菌,乳酸菌群属于益生菌群,有一定的耐酸性,食用之后可在胃肠中存活,抑制其他有害菌群的增殖。
3、酸菜在胃中的吸水性增强,能湿润食物残渣,刺激胃肠蠕动,促进排便,预防便秘。四、酸菜发酵过程中产生的有机酸、酒精、氨基酸等,形成了酸菜独特的酸味,有开胃提神、醒酒去腻的作用。
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