自己做鸡蛋面条的时候,我们可以加入葱和香菜段,因为这两种食物可以使面条更加鲜美,而且葱具有提味增香的效果,那么自己做鸡蛋面条的方法步骤是什么?
第1步、葱和香菜切段。
第2步、锅内烧热加油放葱爆香。
第3步、爆香后加水烧开放面条煮5分钟。
第4步、打入两个鸡蛋。轻轻搅动,防止叫鸡蛋粘锅。
第5步、待鸡蛋熟透放盐和胡椒粉捞出面条放盘子里,上面放香菜,再舀一勺面条汤浇在香菜上面,一道暖胃的快手菜出锅了。
鸡蛋的作用
滋补强壮作用。
用添加饲料喂养,富含锌、铁、钙、铜等元素的鸡蛋(元素蛋),比普通鸡蛋有更高的营养价值。人群试验表明,元素蛋组的食欲改善率、毛发外观改善率远高于普通鸡蛋组;呼吸道和口腔疾病的自愈率,以及身高、体重、血色素含量、血浆中锌、铁、钙、铜等元素含量均高于普通鸡蛋组。表明元素蛋是一种具有强身健体的高营养价值的鸡蛋。
抗高血压作用。
醋鸡蛋有显著降血压作用。临床服用醋蛋的原发性高血压病人,平均血压与对照组比较有显著降低,且血压控制满意。有人报道,醋蛋能抑制血压上升,防止动脉硬化发生,并能促进体内钠的消除,改善钠的代谢异常,保持体内钠和钾的平衡。醋蛋尚有补钙作用,也有助于降低血压。
对酶活性的影响。
鸡卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白,为鸡卵白蛋白胰蛋白酶抑制剂,对胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶活性均有明显抑制作用,以对前者的抑制更强。鸡卵粘蛋白也有类似的作用。
溶菌作用。
用鸡卵白制取的鸡蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞杆菌、黄色八叠球菌等革兰阳性菌。
调血脂作用。
用卵黄制取的卵磷脂可促进Ch和蛋白质结合而降低血浆Ch。卵磷脂是构成HDL的基本成分,同时,又可维持胆固醇脂酶活性,影响体内脂肪的运输,而防止其沉着,有一定的抗As、抗脂肪肝和预防脑血管障碍的作用。但蛋黄是一种高Ch食物,对幼年和成年大鼠均可引起血清TC显著升高。
全国吃鸡蛋的方法不一,南甜北咸东辣西酸,究竟怎么吃才比较科学呢,从刚才的数据看来,煮、蒸鸡蛋营养更佳。对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。对于老年人来说,吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好,容易消化。
有人会问吃蛋白好还是蛋黄好?正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其它营养成分则是蛋黄中含得更多。
鸡蛋中不含维生素C,所以若能搭配蔬菜食用,营养将更均衡。
煮蛋时可依个人所需,酌量加些中药,如枸杞、红枣、何首乌、川芎、艾叶、益母草等一起食用,将更具食疗效果。
有些人认为鸡蛋有营养于是就猛吃,一天能吃7、8个,给产妇甚至是十几,二十个,这样大量食用后,会造成营养过剩,使多余脂肪在体内堆积而形成肥胖,并且鸡蛋不能供给人体所需全部营养素,也会使摄入的各种营养素不平衡,久而久之,容易造成由于其它营养素缺乏或过剩而引起相关疾病。再则,鸡蛋中蛋白质的含量很高,其蛋白质分解代谢产物,会增加肝脏和肾脏的负担。另外,鸡蛋蛋黄中胆固醇的含量为1510mg/100g,如此大量食用,会使胆固醇增高,导致血管硬化,引发冠心病、高血压、高血脂、等疾病。
西红柿炒鸡蛋
主料:
番茄500克,鸡蛋150克,植物油25克,白砂糖10克,盐3克,淀粉(豌豆)5克。
做法:
(1)把西红柿洗净,去蒂,切成象眼块。
(2)鸡蛋打入碗内,加入盐少许,搅匀。
(3)将炒锅放植物油,先将鸡蛋倒入,炒成散块,盛出。
(4)炒锅中再少放些植物油,油烧热后放入西红柿翻炒几下,再放入鸡蛋,搅炒均匀加入白糖、盐,再翻炒几下,用淀粉勾芡即成。
根据《中国居民膳食指南(2016)》建议,给宝宝加辅食首先是添加富含铁的食物,如婴儿米粉、红肉泥,包括猪肉、牛羊肉、蛋黄和肝泥等泥糊状食物。期间逐渐增加各种的蔬菜泥、果泥、碎蔬菜、碎水果粒等。蛋黄营养丰富,但蛋黄中的铁属于非血红素铁,吸收效果较差,远远比不过肉类中所含有的血红素铁,同时蛋类也是婴幼儿最常见的食物过敏源之一。考虑到首选辅食的重要性,蛋黄可以在宝宝接受富含铁的米粉之后添加。
营养师
一般情况下奶制品的分子量较大,进入人体后会形成免疫的复合物,这些免疫复合物不断沉积就容易致敏。
主任医师 广州医科大学附属第一医院
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