面条豆腐卤怎么做好吃

　　面条是很常见的食物，制作一碗面条并不难，然而想要做出美味的面条，则一定要精心为面条配备一碗卤汁。豆腐卤是很多人喜欢吃的种类，可是豆腐卤制做起来比较复杂，很多人不会做，一起来看一看面条豆腐卤怎么做好吃吧。

面条豆腐卤怎么做好吃

　　将面粉放在盆里，加入适量的水开始和面，水不要加的太多，要用凉水，这样和出来的面硬并且有劲道。水不要一次加太多，边和边加，等把面和好了，用纱布或者锅盖盖上醒一个小时。在醒面的时候，我们可以准备豆腐卤子所需的食材。将蒜去皮切成蒜末，切的块不要太小，炝锅用。从扒皮洗干净切成葱花，韭菜摘好洗干净切成5cm小段。

　　等面醒好了，我们要开始擀面了，将面从盆里挖出来一小团。在擀面板子上和擀面杖上都要放上多一些的生面，不然和好的面容易沾上切擀出来的面不成型。慢慢把面团擀开，然后把表面上铺一层生面粉。然后再擀，再铺面粉，往复几次，当面团被擀的很薄的时候，停止擀面。将擀好的面从两头依次往内折，然后用刀子切除2cm左右的面条。

　　在切面条之前可以先把水放在锅里烧着，等面条切好了，水也开了。把面条倒进烧开的水里，用筷子在锅里面搅一搅，免得面条粘在一起或者糊锅。煮面时开锅开个四五次差不多面就熟了，可以关火，把面捞出来。如果是夏天的话可以把刚捞出来的面放在凉水了拔一拔，那样更好吃。煮好面的汤不要倒掉，等做豆腐卤子时候用。锅热了之后放入油，有八分开的时候放入蒜末，直到炒出味道为止，然后加入豆腐炒一炒，加盐，然后加入面汤。等汤烧开了，加入韭菜，等把韭菜煮熟加入葱花，再过个1分钟，关火。将做好的豆腐卤子浇在做好的手擀面上，真的是非常美味。

打卤豆腐脑的做法

　　豆腐脑是很多人都爱吃的食物，制作起来也比较简单，首先需要我们把黄花菜准备好，剪掉根部之后，放到水中，浸泡上大概半小时的时间，等泡软之后，我们还要把黑木耳泡发，切成细丝，大葱切成片，小葱需要切成葱花，而姜也要切成小粒，在锅中加入油，烧热之后我们加入大葱和姜粒，炒出香味，马上加入肉末，把肉末炒断生之后，在锅中要加入木耳和黄花菜，继续翻炒一会儿，之后我们依次在锅中加入生抽、老抽，还需要加入白糖和鸡精，再放上一些盐调味就可以了，在锅中要加入水淀粉，勾一下芡之后煮开，再把鸡蛋打散，把蛋液放到锅中，一边的同时要用筷子把鸡蛋液搅散，之后关火备用。

　　黄豆浸泡一晚上，泡发之后加入水打成豆浆，开始加热，煮开之后用中小火继续煮5分钟关火，在煮豆浆的时候，我们要准备好一个碗，需要把内脂，加入少量的温水化开，需要让整个碗都沾上内脂，之后我们把豆浆稍微凉一些，在盆中加入开水，把装有内脂的碗放进去，等到豆浆温度降下来之后，不需要进行搅拌，放在那等自然凝固就可以了。之后我们挖出其中一勺，这时候豆腐脑就制作完成了，之前制作好的卤，浇在豆腐脑上面，再撒上一些葱花就可以吃了。