目鱼肉泥汤怎么做

　　目鱼肉泥汤味咸、入肝、肾经，具有养血、补脾、益肾、滋阴之功效，用于治疗女性经血不调、湿痹、水肿、痔疮、脚气等症状。当然，也是适合小孩食用的。那么，目鱼肉泥汤怎么做呢?还有，宝宝肉泥的选购指南有哪些呢?

目鱼肉泥汤怎么做

　　1.最好选择这种有盖的瓦罐，大小都可以，小瓦罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道。

　　2.将猪肉剁成肉泥并将目鱼干放在温水中浸泡，放入加饭酒、花胡椒粉、姜粉、些许盐和味精拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲

　　3.将搅拌好的肉馅放入瓦罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓦罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的;

　　4.将瓦罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法;

　　5.蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内;

　　6.将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊;

　　7.将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓦罐中放满水(一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少)，如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水(凉水温水都可以，不能用热水);

　　8.将先前浸泡好的目鱼干直接打入瓦罐或者盆中;

　　9.将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸12分钟后，小火(始终保持有蒸汽的状态)再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味;

　　10.蒸好的的目鱼肉泥汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底;

　　11.静置1分钟后，汤就会变得清澈了,用瓦罐端出即可食用,食用时须小心热汤烫口。

宝宝肉泥的选购指南

　　各种肉泥的营养成分都不同，家长可根据宝宝的情况进行选择：鸡肉泥食材：鸡胸肉30g。步骤：鸡肉切碎后上锅煮熟，再碾压成泥。功效：此肉泥营养价值颇高，富含优质蛋白、脂肪、多种维生素以及钙、铁等微量元素，可以防止婴儿佝偻症。

　　猪肉泥：食材：瘦猪肉30g。步骤：猪肉绞碎上锅蒸熟，再碾压成泥。功效：此肉泥含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素以及钙、铁、磷等微量元素，可以预防婴儿营养性贫血。鱼泥：食材：青鱼段或带鱼段30g。步骤：鱼段洗净，加入少量的料酒和姜片，上锅蒸10至15分钟。待冷却后取出去掉鱼骨和鱼皮，取鱼肉压碎，直接喂食。功效：此肉泥富含蛋白质、卵磷脂、VB1和钙、铁等微量元素，有助于提高宝宝的记忆、思维和分析能力。