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目鱼肉泥汤怎么做

  目鱼肉泥汤味咸、入肝、肾经,具有养血、补脾、益肾、滋阴之功效,用于治疗女性经血不调、湿痹、水肿、痔疮、脚气等症状。当然,也是适合小孩食用的。那么,目鱼肉泥汤怎么做呢?还有,宝宝肉泥的选购指南有哪些呢?

目鱼肉泥汤怎么做

  1.最好选择这种有盖的瓦罐,大小都可以,小瓦罐可以一次多买几个,这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐,每人一份既漂亮又方便,如果没有也可以用普通的盆子,但是蒸的时候要盖上盘子,以免蒸汽入盆太多,影响汤的味道。

  2.将猪肉剁成肉泥并将目鱼干放在温水中浸泡,放入加饭酒、花胡椒粉、姜粉、些许盐和味精拌匀,再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲

  3.将搅拌好的肉馅放入瓦罐中在底部按成肉饼状,如果没有瓦罐,可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼,然后分开平放入大盘子中也是一样的;

  4.将瓦罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟,同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法;

  5.蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内;

  6.将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去,然后倒入温水将肉饼冲洗一下,这样做出的肉饼汤清爽不油腻,而且汤清澈不浑浊;

  7.将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓦罐中放满水(一定要放满,不然蒸好后汤汁会感觉少),如果是用盆子,那就将肉饼全部放入盆底,最好平铺,然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水(凉水温水都可以,不能用热水);

  8.将先前浸泡好的目鱼干直接打入瓦罐或者盆中;

  9.将盖子盖上,如果用盆子可以用大盘子盖上,大火蒸12分钟后,小火(始终保持有蒸汽的状态)再蒸最少30分钟,蒸一小时左右味道最好,然后关火开盖再放少许盐调味;

  10.蒸好的的目鱼肉泥汤刚开盖可能会不清亮,用勺子将肉饼离开罐底;

  11.静置1分钟后,汤就会变得清澈了,用瓦罐端出即可食用,食用时须小心热汤烫口。

宝宝肉泥的选购指南

  各种肉泥的营养成分都不同,家长可根据宝宝的情况进行选择:鸡肉泥食材:鸡胸肉30g。步骤:鸡肉切碎后上锅煮熟,再碾压成泥。功效:此肉泥营养价值颇高,富含优质蛋白、脂肪、多种维生素以及钙、铁等微量元素,可以防止婴儿佝偻症。

  猪肉泥:食材:瘦猪肉30g。步骤:猪肉绞碎上锅蒸熟,再碾压成泥。功效:此肉泥含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素以及钙、铁、磷等微量元素,可以预防婴儿营养性贫血。鱼泥:食材:青鱼段或带鱼段30g。步骤:鱼段洗净,加入少量的料酒和姜片,上锅蒸10至15分钟。待冷却后取出去掉鱼骨和鱼皮,取鱼肉压碎,直接喂食。功效:此肉泥富含蛋白质、卵磷脂、VB1和钙、铁等微量元素,有助于提高宝宝的记忆、思维和分析能力。

来源:pcbaby2021-12-22 18:17:16
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