鸡蛋肉泥茶树菇汤

　　有一些食物是可以促进新陈代谢的，所以我们在吃饭的时候可以适当的增加一些蔬菜，蔬菜中含有的维生素C可以提高抵抗力，那么鸡蛋肉泥茶树菇汤怎么做？

鸡蛋肉泥茶树菇汤

　　食材：猪瘦肉100克、香菇5朵、葱1根、姜适量、盐适量、芝麻香油2滴

　　做法：

　　1、瘦猪肉洗净，剁成肉末;

　　2、鲜香菇焯水，切成小片(干香菇要事先泡发);

　　3、香葱摘去老叶，洗净，切成葱花;

　　4、生姜去皮，洗净，切成姜片;

　　5、热油锅，放入瘦肉末，翻炒至变白;

　　6、放入香菇片和姜片，翻炒出香味;

　　7、倒入一大碗开水，大火煮沸后中火煮三分钟;

　　8、调入适量盐出锅，汤上再撒上葱花，滴两滴香油即可。

　　鸡蛋的作用

　　滋补强壮作用。

　　用添加饲料喂养，富含锌、铁、钙、铜等元素的鸡蛋(元素蛋)，比普通鸡蛋有更高的营养价值。人群试验表明，元素蛋组的食欲改善率、毛发外观改善率远高于普通鸡蛋组;呼吸道和口腔疾病的自愈率，以及身高、体重、血色素含量、血浆中锌、铁、钙、铜等元素含量均高于普通鸡蛋组。表明元素蛋是一种具有强身健体的高营养价值的鸡蛋。

　　抗高血压作用。

　　醋鸡蛋有显著降血压作用。临床服用醋蛋的原发性高血压病人，平均血压与对照组比较有显著降低，且血压控制满意。有人报道，醋蛋能抑制血压上升，防止动脉硬化发生，并能促进体内钠的消除，改善钠的代谢异常，保持体内钠和钾的平衡。醋蛋尚有补钙作用，也有助于降低血压。

　　对酶活性的影响。

　　鸡卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白，为鸡卵白蛋白胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶活性均有明显抑制作用，以对前者的抑制更强。鸡卵粘蛋白也有类似的作用。

　　溶菌作用。

　　用鸡卵白制取的鸡蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞杆菌、黄色八叠球菌等革兰阳性菌。

如何正确食用鸡蛋

　　全国吃鸡蛋的方法不一，南甜北咸东辣西酸，究竟怎么吃才比较科学呢，从刚才的数据看来，煮、蒸鸡蛋营养更佳。对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，容易消化。

　　有人会问吃蛋白好还是蛋黄好?正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其它营养成分则是蛋黄中含得更多。

　　鸡蛋中不含维生素C，所以若能搭配蔬菜食用，营养将更均衡。

　　煮蛋时可依个人所需，酌量加些中药，如枸杞、红枣、何首乌、川芎、艾叶、益母草等一起食用，将更具食疗效果。

　　有些人认为鸡蛋有营养于是就猛吃，一天能吃7、8个，给产妇甚至是十几，二十个，这样大量食用后，会造成营养过剩，使多余脂肪在体内堆积而形成肥胖，并且鸡蛋不能供给人体所需全部营养素，也会使摄入的各种营养素不平衡，久而久之，容易造成由于其它营养素缺乏或过剩而引起相关疾病。再则，鸡蛋中蛋白质的含量很高，其蛋白质分解代谢产物，会增加肝脏和肾脏的负担。另外，鸡蛋蛋黄中胆固醇的含量为1510mg/100g，如此大量食用，会使胆固醇增高，导致血管硬化，引发冠心病、高血压、高血脂、等疾病。

　　西红柿炒鸡蛋

　　主料：

　　番茄500克，鸡蛋150克，植物油25克，白砂糖10克，盐3克，淀粉(豌豆)5克。

　　做法：

　　(1)把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块。

　　(2)鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀。

　　(3)将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。

　　(4)炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。