香肠用肉丁还是肉泥

　　香肠是日常生活中吧比较常见的一种食物，很多大人小孩都比较喜欢吃。而有很多朋友担心外面买的香肠会有太多的添加剂，不利于小孩子的身体健康，因此就想要自己动手灌香肠，不过有的朋友不太了解怎么做。那么，香肠用肉丁还是肉泥呢?

香肠用肉丁还是肉泥

　　通常情况下，灌香肠肉是不用打成泥的，直接用肉丁就可以了，这样吃起来肉质感会更好一些，更有嚼劲一些。灌香肠，你需要准备料酒、糖、鸡精、胡椒粉、小肠和瘦肉。首先，将瘦肉切成小块，加入一些料酒、糖、鸡精、胡椒粉、盐，用手揉匀。然后把灌肠机固定在桌子上，把肠子和机器连接起来，然后把肉放进去，用手摇动手柄，把肉倒进肠子里，如果在空气中浸泡不容易破裂。然后将空气排尽，使香肠均匀，这样外观会更加美观。把香肠用细线扎成段，然后挂在衣架上，放在通风的地方，吹几天才能开始冒烟。

　　灌好的香肠要晾7-10天。晾香肠的时间长短取决于温度、风力和香肠的重量。一般来说，7到10天差不多。当香肠外干内软时，空气干燥即可完成。如果喜欢吃有嚼头的香肠，可以再干一次，但要注意不要把香肠干得太干，否则味道会很差。

　　但不要急着让太阳晒干，而是要挂在通风良好的阴凉处，让其自然风干一天左右，让香肠形香味俱全。最好放在屋檐阳台等自然通风良好，但无阳光直射的地方。如果天气炎热，不宜在阳光下晒干，以免肠衣爆裂，而且香肠会产生过多油脂，影响香肠的风味。

香肠怎么保存时间长

　　1、晾挂保存：我们首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干了，随后将它直接晾挂在阴凉干燥处，但是要避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥。因为香肠一旦表面出现油渍的时候，就表面气温过高，这时必需将它放入冰箱中。

　　2、冰箱保存：我们将香肠直接用真空包装好，再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存，若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右，冷冻方式就可以保存一年左右，而且不用担心气温的变化。

　　3、白酒保存：当我们将香肠彻底风干之后，就可以将它放在缸内，需要注意的是缸内要垫着竹架，放一层香肠就洒一些白酒，就这样重复着，将香肠全部放于缸内，最后将之密封，并且用牛皮纸封住缝隙，不透一丝缝隙，缸需要放置在阴凉处，避免高温和雨林，这种方法可以保持半年不坏，而且开缸之后还能保证味道不变。