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2014/3/5 15:03:39 大猪猪小猪猪

春季孕妇可以吃香肠吗?咸肉这类的咸货我是不吃的,但是想问下自己家灌的香肠可以吃一些吗?

医生,您好!我想问一下春季孕妇可以吃香肠吗?咸肉这类的咸货我是不吃的,但是想问下自己家灌的香肠可以吃一些吗?谢谢专家的解答!
专家回答

葛静 2014/3/5

解放军总医院第一附属医院     妇产科

香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成,有开胃助食,增进食欲的作用,香肠味美,营养价值也不低,因此人们普遍喜食。但是香肠放得久了很容易发霉。 临床表明,发霉的香肠是被一种毒力较强的肉毒杆菌所污染。人们进食受了污染的香肠后,会引起食物中毒。 香肠生产过程之中,都要加进硝酸,它与肉中的血红素产生化学反应,看起来漂亮呈粉红色,而且亦有杀菌保鲜的效用。 这些硝酸吃进了人的肠胃之后,会被分解成为亚硝酸,跟肉类所含的胺产生化学反应,变成亚硝胺。 市售加工的香肠可能会添加防腐剂和各种添加剂,有可能对孕妇和胎儿造成不良影响,特别是肝肾功能不全者不适合食用。

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