花蛤面条做法大全窍门

　　面条的吃法是比较多的，可以做成汤面、拌面甚至是其他面食，只要是合适自己口味的就是最好的，一般为了增加营养，大家会在面条里加一些食物，例如肉类、蔬菜等，这样吃起来口感会更好，那花蛤面条做法大全窍门是什么?

花蛤面条做法大全窍门

　　方法一：

　　1、花蛤清洗干净放入锅中，加水没过花蛤，锅中放葱段和姜片，倒入一勺料酒，盖盖大火煮，水沸后再煮2分钟左右，所有花蛤的壳都涨开即可，如果有个别不开口的就是死的，可不用;

　　2、把花蛤捞出，煮花蛤的水备用，把花蛤壳剥掉，只留蛤肉;

　　3、炒锅放油，先爆香姜末、蒜末和豆豉，随后放切好的五花肉片翻炒，放一勺生抽调色，将煮花蛤的汤倒入，大火煮开后放入韭菜、蛤蜊肉，加盐调味;

　　4、鸡蛋打散淋入锅中成蛋花后即可关火;

　　5、面条煮熟捞出，过一遍清水，再浇上卤食用。

　　方法二：

　　1、原材料有花蛤和青菜适量。

　　2、热锅冷油。将青菜倒入翻炒均匀。

　　3、加入适量的清水。

　　4、把细挂面散开着放入。

　　5、翻搅均匀，稍微煮2~3分钟。

　　6、将洗干净的花蛤倒入锅中。

　　7、看到花蛤一个个的自动张开了嘴巴就可以出锅了。

　　8、一碗清淡又营养的面就做好了。可根据个人喜好放些食醋进去，口感更棒哦。

　　【烹饪贴士】

　　1、这道面条里面的时蔬没有特别限制，根据自己的喜好来选择和添加就可以了。

　　2、口味不要太重，少放一些食盐，要是不喜欢鸡精也可以不放。清淡一点吃起来更营养。

　　3、煮面条时可以多放一些清水，因为做出来的汤汁也很浓郁，非常的好喝。

花蛤煮面条的做法

　　1、材料洗净，花蛤要吐沙干净，要鲜活的

　　2、白菜切片，肉切丝，蒜苗头尾切段分开

　　3、肉丝加盐，鸡精，生抽，淀粉腌制

　　4、蒜苗头，生姜爆香

　　5、下肉丝一起炒，如果腌的不够可加生抽

　　6、肉丝炒八，九成熟盛出，锅加油下大白菜炒

　　7、加水，水开下花蛤

　　8、再下面条、肉丝

　　9、加调料蒜苗

　　10、完成，这面要现煮现吃放一会就不好吃。

　　选购花蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则花蛤蜊是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音，则花蛤蜊是活的。捧起一把花蛤蜊来，上下颠一下，如果听到咳咳的声音，那就是空壳的或者泥壳的，起码是瘦了的……听到咔咔的声音就是有肉的，起码不是很瘦的。花蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，花蛤蜊最好提前半天用盐水浸泡才能吐干净泥土。