提到山西大家肯定都会联想到山西老陈醋,但是不知道大家有没有听说过山西焖面呢?山西的焖面相比于其他地区的焖面来说,更具有自己的特色,味道相对来说更加的清淡,不会觉得非常油腻。那么,山西焖面应怎么做呢?
焖面,是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃,流行于山西、陕西、河南、河北、北京等长江以北大部分地区,又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。
1. 把面粉放入盆中,加入30-40度的温水搅拌成絮状,然后揉成均匀的面团,切记面粉和的要稍微硬一点,不可以是软的。把面醒20-30分种,用擀面棒擀好切成0.5厘米左右的面条,同时切好的面条撒点干面粉防止粘连,备用;
2. 土豆用刀剜成小块,我们家都是剜的,妈妈说味道不一样,豆角是带豆粒的四季豆折成5厘米左右即可,西红柿切好,都备用;
3. 最好是铁锅做,味道更好。在锅中加入食用油,可适当多加一点,油热后放入少许葱姜蒜(葱蒜留点一会用),爱吃辣椒的可加辣椒,爆出味后加入豆角土豆翻炒几分钟,加入盐、酱油、十三香各适量,然后加入西红柿再继续翻炒少许,加入冷水(水要多加,差不多要没过菜并超出菜的二分之一),盖上锅盖焖十五分钟;
4. 当菜有八分熟时,将剩余的葱蒜放入碗中,从锅中舀一勺汤放入碗中备用。把面条一层一层铺到菜上面,如果面多可分俩次铺,盖上锅盖,焖十到十五分钟;
5. 同时碗中的葱蒜中加入鸡精,爱吃醋的可加入点醋,加少许味极鲜,等面焖好后将碗中料水均匀撒入锅中,用俩双筷子搅拌均匀,即可出锅。
怀孕后的女性可以吃芹菜饺子。芹菜这种蔬菜其含有的粗纤维特别丰富,而且维生素含量也较多,孕期女性朋友吃芹菜饺子,对增加孕期营养,及促使胎儿健康发育均有益处。特别是有些孕期女性易出现便秘现象,而芹菜所含有的粗纤维可较好促进排除肠道内毒素,对润肠通便有良好作用。
另外。芹菜还可利水排毒,对女性孕期常出现的孕期水肿有较好缓解作用。食用芹菜饺子可以减少尿潴留,对消肿利尿作用较为明显,因此女性怀孕期间适合吃芹菜饺子。
另外,女性在孕期的时候要注意,如果想要吃饺子,那么饺子的馅料最好剁的碎一些,更容易消化和吸收。而且在做饺子的时候也要注意,不要放入过多的盐或者是酱油,不要过咸,孕妇如果在孕期吃得过咸,容易发生高血压等情况。
桑葚果酱适合在家制作。材料如下: 鲜桑葚250g,麦芽糖80g,白砂糖50g,柠檬半个,水100ml 做法 1.桑葚洗净后放入碗中,加入白砂糖,用勺子边搅拌边将桑葚压碎,并充分混合 2.柠檬挤出果汁备用 3.将混合好的桑葚放入不锈钢锅中,加入水和柠檬汁用中火煮滚,再转小火并加入麦芽糖继续熬煮,边煮边用勺子搅拌,煮至酱汁稍稍浓稠状即可 4.待凉后装入干净无油的密封容器中入冰箱冷藏
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
茄子面材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克) 茄子面做法: 1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。 2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。 3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
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