肉泥饺子馅做法大全

　　饺子是一种非常常见的食物，饺子可以包含不同的馅料，常见的就有蔬菜和鲜肉，再加上饺子皮又是面粉，属于谷物，这就可以看出饺子其实是营养非常全面的｡人们做肉类饺子的时候常会用到肉泥。一起来看看肉泥饺子馅做法大全。

肉泥饺子馅做法大全

　　用料：猪肉、大葱、生姜、青萝卜、鸡蛋、酱油、花椒粉、盐:准备两斤的猪肉把它切成块，再把猪肉剁成肉泥。准备一根大葱和一块生姜，将它们切碎。将葱沫和姜末和肉馅放在一起，继续把它剁碎，将葱姜沫和肉充分的融合在一起，放入盆中。在盆内加入盐、酱油、花椒粉，再加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲十分钟，加入几勺葱姜油 ，搅拌均匀之后放一边备用。准备一个青萝卜，将青萝卜剁成小碎粒放进肉馅里，把剁碎的萝卜和肉馅充分的抓拌均匀，抓拌均匀之后再把萝卜和肉馅摔打几分钟，这样我们的馅就调好了。将饺子皮擀薄一点，包成自己喜欢的形状就可以啦。

　　锅内先准备一锅水烧开，加入食用盐，加盐可以防止饺子粘连在一起，下入饺子，再用铲背轻轻地推动一下，盖上盖子，开大火煮开。饺子煮开之后加入适量的凉水，煮肉馅饺子的过程中点上三次凉水就差不多了，煮到饺子肚皮肥胖鼓胀，说明饺子由里到外已经熟透了。猪肉萝卜馅这样做饺子，做法简单，鲜嫩多汁，味道非常棒。

　　饺子馅要香，除了放葱姜外，一定要加花椒粉，荤馅素馅都放花椒粉。而且花椒粉不用炒熟，拌馅的时候直接加入就行。鸡蛋：饺子馅里加鸡蛋，这可是老辈人传下来的秘籍，小的时候妈妈包饺子经常会在饺子馅里加鸡蛋，不知道为什么吃起来总是特别的香。葱姜油：拌饺子馅我们一定要放熟油，因为生油会有腥味，用葱姜炸香过的生油调饺子馅，饺子会特别的香，吃起来会特别入味。

天津传统素饺子馅

　　素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。

　　包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。