在做蛋糕的同时,很多人会为了能够让蛋糕更加Q弹,口感更好,就会在和面粉的同时,加入一些牛奶。而对于能够使用怎样的牛奶,还是有很多人不知道的。并且他们也不敢随意去使用,担心这样不健康。那么,脱脂牛奶可以做蛋糕吗?
做蛋糕用可以使鲜奶也可以是纯奶。脱脂(低脂)的就是加工后过滤去脂肪的,特浓的就是为了口感好打碎并加入脂肪的。脱脂牛奶满足了现代人追求“高蛋白,低脂肪”的袭营养需求。脱百脂牛奶的产生,缘于人们对膳食健康的特殊需求。无论是患有心血管疾病的人、度中老年人,还是想减肥的女性,都将其视为既保证营养又能有效控制脂肪摄入的“理想食品”。
全脂牛奶和脱脂牛奶最大的不同点在于脂肪含量不一样。全脂牛奶含有约3.5%的脂肪,但是脱脂牛奶通常是不含有脂肪的或者脂肪含量在1%一下。脱脂牛奶也有不足之处。牛奶在脱脂过程中,一些有益健康的脂溶性维生素也会跟着消失,比如维生素A、D、E、K。而缺少了维生素A、D,人体对钙质的吸收就会受到影响。
全脂牛奶和抄脱脂牛奶最大的不同点在于脂肪含量不同,而脂肪直接会影响到烘焙甜点的口感和湿度。这两种牛奶都可以作为蛋糕的主料使用,也可以作为普通牛奶来引用。
脱脂牛奶是指所含脂肪在1%以下的牛奶,这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白,低脂肪”的营养需求。孕妇在喝脱脂牛奶时合理选择时间,有利于营养物质的消化吸收。营养专家建议,孕妇一天之中有三个“最佳时间”,饮用牛奶效果最好。
早餐的热能供应占人体总热能需求的25%至30%,早餐时喝一杯牛奶,再配合鸡蛋或面包,就可以提供充足的营养。但是不要早晨空腹喝牛奶,最好改在早饭后1-2小时后喝牛奶,胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺点。早晨喝牛奶时要同时吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含淀粉的食物,这样可使牛奶在人胃中停留时间较长,牛奶与胃液能够充分发生酶解作用,使蛋白质能够很好的消化吸收。
下午4时左右,在晚餐前饮用牛奶比较好。晚上睡觉前喝一杯牛奶有助于睡眠,在喝牛奶时配上几块饼干效果更佳。牛奶中含有能镇静催眠作用的物质,能使大脑思维活动暂时受到抑制,从而使人想睡眠,并且无任何副作用,而且牛奶粘在胃壁上吸收也好,牛奶中的钙还能清除紧张情绪。
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