水牛奶是什么

　　现在奶粉市场可以说是很不稳定的，总是会有一些牛奶事件出现。所以很多人开始不相信牛奶了，而更关注其他动物的奶，比如说水牛奶、骆驼奶……都是新生界的奶源。那么，水牛奶是什么呢?接下来小编就来说说关于水牛奶的那些事吧!

水牛奶是什么

　　水牛奶是一种营养丰富、全面、消化吸收率高的优质奶，特别是富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，其含锌量为黑白花牛奶的12倍，含钙量为1.29倍，此三元素对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。水牛产奶量虽然较低，但奶中所含蛋白质、氨基酸、乳脂、微生素微量元素等均高于黑白花牛奶。据国家有关科研部门测定，水牛奶质十分优良，其营养价值相当于黑白花牛奶的两倍，锌、铁、钙含量特别高，最适宜儿童生长发育和中老年人抗衰老，是老少皆宜的营养食品。

　　水牛奶是一种营养丰富、全面、消化吸收率高的优质奶，特别是富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，其含锌量为黑白花牛奶的12倍，含钙量为1.29倍，此三元素对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。水牛产奶量虽然较低，但奶中所含蛋白质、氨基酸、乳脂、微生素微量元素等均高于黑白花牛奶。据国家有关科研部门测定，水牛奶质十分优良，其营养价值相当于黑白花牛奶的两倍，锌、铁、钙含量特别高，最适宜儿童生长发育和中老年人抗衰老，是老少皆宜的营养食品。

水牛奶的作用

　　1、营养价值

　　水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。

　　其香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工。作为一类高级营养食品，水牛奶制品日渐成人们消费的“新宠”。

　　水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5公斤奶酪。

　　此外，水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于黑白花牛奶和人乳，铁和维生素A的含量分别是黑白花牛奶的约80倍和40倍，并被认为是最好的补钙、补磷食品之一。

　　2、价格

　　奶乳汁浓厚，直接饮用香浓可口，但由于品质过于优良，加之为优质产奶水牛、单产稀少，因而水牛奶及奶制品的价格也远远高于奶牛奶。

　　在我国水牛主产区广西，每公斤鲜水牛奶收购价为4元，而黑白花牛奶仅为1.5元-2元;在意大利，水牛奶的价格是黑白花牛奶的3倍，前者每公斤1美元，后者0.3美元，1公斤水牛奶酪25美元，接近黑白花牛奶奶酪的4倍。