纯牛奶是水牛奶吗

　　现在市场上有很多牛奶，其中有一种就是纯牛奶，对于纯牛奶，相信如果喜欢吃甜食的人是不会喜欢吃纯牛奶的，因为纯牛奶的甜度含量非常低，所以有人就会觉得纯牛奶是水牛奶，那么纯牛奶是水牛奶吗?让我们一起来了解一下。

纯牛奶是水牛奶吗

　　不是。

　　水牛奶，与人们熟知的乳用牛(常见的是黑白花奶牛)产的奶不同，它是母水牛挤出来的奶。水牛奶产量较低，营养价值高。据国家有关科研部门测定，1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品，因此可称得上是奶中极品。两广人熟悉的姜撞奶、双皮奶，都必须用水牛奶来制作。

　　水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。其香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工。作为一类高级营养食品，水牛奶制品日渐成人们消费的“新宠”。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5公斤奶酪。此外，水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于黑白花牛奶和人乳，铁和维生素A的含量分别是黑白花牛奶的约80倍和40倍，并被认为是最好的补钙、补磷食品之一。

　　中国农业大学教授、现代奶业体系研究权威专家李胜利指出，乳成份的检测受到品种、泌乳阶段、单产量、饮食环境等多诸种因素的影响，高产期牛奶会比较稀，营养干物质的含量也会偏低，而泌乳后期则会高一些。这样就会造成水牛奶与荷斯坦牛奶的营养成份对比数据处在一个跨度较大的范围内，出现了较多不同版本的营养数据。总体上而言，水牛奶综合营养价值是黑白花牛奶的1.8倍左右，要优于普通牛奶。

水牛奶和牛奶有什么区别

　　水牛奶是地方特色产品。在中国，只有广东、江西、广西等五个省份有水牛。广东人熟悉的姜撞奶、双皮奶等，都必须用水牛奶来制作。水牛奶营养价值高，其干物质含量高达18.4%，比普通黑白花牛高近50%;乳脂率含量为7.9%，而普通牛奶一般是3%~3.5%。香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工。作为商业上极有价值的成分，水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。作为一类高级营养食品，水牛奶制品日渐成人们消费的“新宠”，牛奶的地位有所撼动。

　　水牛奶，和人们比较熟悉的乳用牛(黑白花奶牛很常见)产的奶不一样，却是由水牛产出来的奶。这里指的“水牛奶”，并非我国本土水牛产的奶。我国本土水牛自然也是可以产奶的，不过奶量非常少，经济利用的价值是没有的。因此我们通常说的“水牛奶”，指的是杂交水牛所产下来的奶。杂交水牛奶指的是利用广西本土母水牛同从印度引进的那些良种么拉公牛或者是巴基斯坦引进的良种尼里/拉菲公牛进行杂交所产下来的牛奶,水牛奶还含有非常多功能物质。就好像酪蛋白磷酸肽能避免人体内磷酸钙结晶的形成或者是生成不溶性磷酸钙沉淀，并能让肠绒膜对铁、钙、硒等矿物质促进吸收;类吗啡活性肽可以镇痛、调节人体的情绪、脉搏、呼吸、体温、消化系统还有内分泌等功能;抗高血压肽还有抗血栓肽，能让血管紧张素产生受到抑制，可以调节血压，抗高血压;免疫调节肽对于肠道微生物的干扰可以预防和治疗。

　　水牛奶的营养价值

　　水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。其香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工。作为一类高级营养食品，水牛奶制品日渐成人们消费的“新宠”。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5公斤奶酪。此外，水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于黑白花奶牛和人乳，铁和维生素A的含量分别是黑白花牛奶的约80倍和40倍，并被认为是最好的补钙、补磷食品之一。