乳粉是很多妈妈给宝宝选择的营养品,在选择乳粉的时候,也是有很多种类的。在选择的时候要谨慎,乳粉也是分全脂乳粉和脱脂乳粉的,大部分的人会选择全脂乳粉,全脂乳粉的营养成分是比较高的,那么全脂乳粉什么性质的原料?
全脂乳粉是什么? 全脂奶粉用纯乳生产的,基本保持了乳中的原有营养成分,蛋白质不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%。仅以牛乳或羊乳为原料,经浓缩、干燥制成的粉(块)状产品。用纯乳生产的,基本保持了乳中的原有营养成分,蛋白质不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%。
全脂乳粉是用纯乳生产的,基本保持了乳中的原有营养成分,蛋白质不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%。生产1千克全脂奶粉约需8-9千克牛奶,食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。它基本保持了牛奶的营养成分,适用于全体消费者,但最适合于中青年消费者。鲜奶经消毒、脱水、喷雾干燥制成。因经喷雾干燥处理,蛋白质凝块细小、柔软,较鲜奶易于消化, 且已灭菌消毒,适宜婴儿使用。 但挥发性脂肪、糖与维生素等有所减少。配制时按重量比为1:8,按容量比为1:4即还原为原鲜奶。喂哺方法同鲜奶喂养。 杀菌考虑到奶粉的溶解度,如酪蛋白是否变性, 要掌握合适的温度和时间,可采用以下温度进行杀菌:85~ 87°C715 秒;94°C/1 ~4 秒;120~140°C/2 秒。(2) 奶粉的加糖及糖的杀菌加糖量应在15%~ 20%。
加糖方法有:预热时加糖;包装前添加蔗糖细粉;制成 65%糖浆杀菌以后加入奶中;预热时加一部分,包装前再加一 部分。(3) 真空浓缩杀菌以后的牛乳很快送入真空蒸发器,在8~21KPa减压的情况下使牛奶在低温情况下(60°C左右) 沸腾,除去牛乳中约70%~80%的水分。
在进行真空浓缩过 程中,维持牛奶沸腾要不断供给热量,奶液进入蒸发器,温度 65°C,同时要迅速排除牛乳水分汽化形成的二次蒸汽。(4) 喷雾干燥浓缩乳在高压高速离心力的作用下, 通过喷雾器喷成雾状形成无数微细乳滴,使其表面积增大与同 时进人的热空气接触,促使水分迅速蒸发,干燥成奶粉。
全脂奶粉基本上保持乳中的原有营养成分,蛋白质、脂肪、乳糖的含量都比较高。全脂奶粉主要是鲜奶经过消毒、脱水、喷雾干燥以后制成的。适量的喝奶粉不会导致发胖,可以选择在早餐的时候或者下午4点左右适量的喝奶粉,但是不要用量过多,因为全脂奶粉脂肪的含量比较高,每天进食得过多,有可能会导致身体发胖。平时要养成良好的生活、作息习惯,饮食上要荤素搭配,可以多吃新鲜的蔬菜、水果,控制脂肪和胆固醇含量高食物的摄入,多参加户外运动,有利于控制体型。全脂奶粉含有丰富的高蛋白,全脂奶粉能防止我们的皮肤干燥,令皮肤光泽和白皙,全脂奶粉多喝可以补钙而且全脂奶粉里面含有多种微量元素,适合任何群体食用,特别是老年人和儿童都可以多喝全脂奶粉。 全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质,是适合天天饮用的营养佳品,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;也可补充丰富的钙质,适合缺钙的人、少儿、易怒、失眼者以及工作压力大的人。全脂奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后,水分由原来的88%降低到2%~5%(瓶装),蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如,每100克牛奶含蛋白质3.3克,而100克全脂奶粉含26.2克;每100克牛奶含脂肪4克,而100克全脂奶粉含30.6克;钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、PP等含量均增高。上文我们介绍了什么是全脂奶粉,我们知道全脂奶粉就是采用了纯牛奶经过加工而成的奶粉,全脂奶粉的特点就是含有非常丰富的蛋白质和脂肪,所以由于全脂奶粉的脂肪含量高,喝多了容易长胖。
由于上火而引起宝宝长口腔溃疡,此时饮食要注意以清淡为主,并且要给宝宝多喝水。宝宝口腔溃疡,是可以继续服用全脂奶粉的,但是可以换种方式食用,既能给宝宝补充营养,有能有效治疗口腔溃疡。食用全脂奶粉时,每次1汤匙并加少许白糖,用开水冲服,待温度降到合适后,再喂给宝宝,每天2—3次,临睡前记得冲服效果更好。
资深编辑 太平洋亲子网
宝宝喝全脂奶粉需要多喝水,而现在给婴儿提供的是婴儿配方粉,婴儿配方粉已考虑到粉和水的比例。在给婴儿调制配方粉时,一定按照说明调兑水和粉。一般是30毫升水+1平勺粉。千万不要为了多喝奶而刻意多添粉。没有特别情况,没必要刻意补水,更不需强迫婴儿喝水。
主治医师 伊丽莎白妇产医院
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