牛初乳是一种极其富含蛋白质的食品,同样豆腐也是一种蛋白质比较丰富的产品,所以就有很多人想着要把牛初乳做成豆腐,这样不仅能吸收营养,而且还可以更加的可口。那么你知道牛初乳怎么做奶豆腐吗?下面我们就一起来看看问题的答案吧。
初乳的颜色是黄色的,把初乳倒入碗中,锅中水开后放入蒸锅,锅上面盖上一个屉布。我不愿意用保鲜膜覆盖碗,用屉布就是防止水蒸气落入碗中。和保鲜膜的效果相同,但这个方法更安全。盖上盖子,把屉布拉展。蒸8分钟。牛初乳经过蒸就变成了奶豆腐,倒扣都没事,蒸好的奶豆腐就和北豆腐一样的瓷实,用勺子把撬开边,把奶豆腐倒出来,切丁,切丁放入碗中,看看这白色的奶豆腐,是不是和豆腐一样一样的,蒸的时候没有放糖,可以用果酱来调味,这是用来蓝莓果酱的,喜欢糖桂花,就用糖桂花调味。
奶豆腐都是把牛奶发酵酸后再做的呀首先把牛奶倒入一个容器中储放三天就变成酸奶,然后,再倒入锅里慢慢烧开,并不停地用勺拌和,酸奶逐渐脱水,最后剩下的就是奶豆腐泥,把奶豆腐泥装进奶豆腐模子里,并以自己所需软硬成度来决定奶豆腐的晒干时间,比如有的人喜欢吃软一点的那么就可以将奶豆腐晒的时间缩短一些等等。
奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品,是用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物,形状类似普通豆腐,其作法先将酸奶中的奶油提取出后,将其中水分煮干使其凝固,再放入模子中成型或以布袋挤压成型之后晒干可食用且便有保存。奶豆腐可分成加糖(甜)和不加糖(酸)两种口味,有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮。
制作奶豆腐的原料还是牛奶,首先把牛奶倒入瓷器或木桶里储放三天就变成酸奶,然后,再倒入锅里慢慢烧开,并不停地用勺拌和,酸奶逐渐脱水,最后剩下的就是奶豆腐泥,把奶豆腐泥装进奶豆腐模子里,并以自己所需软硬成度来决定奶豆腐的晒干时间,比如有的人喜欢吃软一点的那么就可以将奶豆腐晒的时间缩短一些等等.在奶豆腐里也可以放点黄油或奶油,以此来防止硬化.在科尔沁草原上的牧民制作奶豆腐时,放点黄油外,还参进鲜红的麻黄粒,那种奶豆腐吃起来又香甜又增加食欲,简直是回味无穷。
不能以鲜牛奶、蛋白粉或者牛初乳代替母乳或配方奶,因为这些食品的蛋白质和矿物盐含量高,会对婴儿造成较大的肾脏负担。
主任医师
开奶通常是指新生儿降临人间以后开始的第一次喂奶。宝宝出生第一口奶,一定要用勺子或者直接母乳,千万别用奶瓶,奶瓶先喝水,其次是多得妈妈在我孕8个月时。常做一些开奶的汤水,大家都知道的,猪蹄炖花生,鲫鱼奶汤,还有猪肚汤,我在产前就开始喝猪肚汤。看过很多资料介绍的都是产后才催奶,反正我是产前就开始了,也很有用。妈妈就是给我准备了猪肚汤,也许会有人反驳,以前多少人没吃过猪肚,照样有奶。联合国儿童基金会提出的“母乳喂养新观点”认为:在开奶前不要喂糖水和牛奶。因为现在提倡“早开奶、勤喂奶”。
护士长 广州市妇女儿童医疗中心
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