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全脂乳粉和脱脂乳粉的区别

  在日常生活中很多人都喜欢喝牛奶、奶粉的,但是又听说喝全脂牛奶容易胖。其实喝牛奶发胖的人可能是买到了全脂乳粉,容易堆积脂肪。那么,全脂乳粉和脱脂乳粉的区别是什么呢?请跟着小编一起来看看关于全脂乳粉的小秘密吧!

全脂乳粉和脱脂乳粉的区别

  1、所含脂肪量不同

  全脂奶粉和脱脂奶粉的最大区别在于脂肪的含量。全脂奶粉以牛乳或者羊乳为原料,营养价值特别高,100个克奶粉中,有将近30克是动物脂肪。

  而部分脱脂奶粉中的蛋白质和碳水化合物只有全脂奶粉的1/3,完全脱脂奶粉的脂肪含量甚至百分之一都不到,热量也低很多。

  2、营养价值和适宜人群不同

  全脂奶粉相当于牛初乳,里面所含的可溶性微量元素要比经过脱脂处理的脱脂奶粉要高很多,尤其是动物脂肪中所含的蛋白质。因此一般人都食用全脂奶粉,而宝宝由于在生长发育阶段,购买全脂奶粉会更适合。

  脱脂奶粉由于脂肪含量低,热量低。则对于特殊人群来说,例如过度肥胖而又需要补充营养,希望身材苗条的女生、三高的老年人、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

  3、口感和价格上的区别

  由于全脂奶粉和脱脂奶粉所含营养成分的不同,使得其口感和价格也存在区别。相对来说,脱脂奶粉口味较淡,全脂奶粉口感更佳,价格更低。

  牛奶中含有多种维生素,其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去,这些维生素也就跟着失去,对孩子的生长发育不利。所以,许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。

全脂乳粉

  冲调:

  全脂奶粉用水冲调时,由于脂肪和蛋白质的络合物,会使表面产生一层泡沫状浮垢。脱脂奶粉吸潮能力强,冲调时在水中的溶解性不是很好。

  口感:

  牛奶的香醇在一定程度上需要脂肪来体现。全脂奶粉之所以有特别的香气,就是靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪,香味就会不足,牛奶喝起来也会没有味道。所以脱脂奶粉的口感会稍微差一些。

  用途:

  全脂奶粉含有较多的脂肪,容易受高温和氧化作用而变质,所以不适合高温加工食品。脱脂奶粉因脂肪含量极少,由于不易氧化和耐藏等特点,是制作饼干、糕点、面包、冰淇淋等食品的最佳原料。

  从上面可以看到,全脂奶粉和脱脂奶粉在营养成分、冲调结果、口感和用途上各有不同,不能以脱脂奶粉脂肪含量低就说脱脂奶粉好,也不能以全脂奶粉铁含量和维生素含量高就否定脱脂奶粉,选择适合自己奶粉的才是最好的。

来源:pcbaby2020-03-20 17:54:45
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