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醋泡大蒜变绿能吃吗

  大蒜是美味佳肴少不了的辅料,既可以调味,也能抗癌。可见大蒜在饮食中的重要性。但是很多人发现大蒜放久了就发芽了,醋泡大蒜变绿能吃吗,下面小编告诉你。

醋泡大蒜变绿能吃吗

  在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好不要吃。

  大蒜籽收获以后,休眠期一般为2~3个月。休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂。

  大蒜在发芽过程中,只是消耗掉蒜瓣中的营养物质,导致蒜瓣萎缩、干瘪,食用价值大大降低,但不会在发芽过程中产生有毒物质,所以发芽的大蒜仍然可吃,只是因其营养消耗,食用价值会大打折扣。另外,干瘪后的蒜瓣也很不好剥皮,不如埋入土中长成蒜苗再吃。

  所以说,发了芽的大蒜也可以吃,但其营养价值远不如没发芽的大蒜瓣,大家最好还是在大蒜新鲜时把它吃掉,这样才能发挥大蒜的功效。

  大蒜如何储藏好?

  把大蒜装在塑料袋里,再把塑料袋口封严就可以啦,这样可以使袋内大蒜放的二氧化碳散发不出去,相对减少了袋内的氧气,同时也隔绝了水分的进去,使大蒜进入适宜休眠的状态。如果再把它放入冰箱低温就时间保存的更长。

红薯叶有什么营养价值

  红薯芽苗,又称红薯叶、地瓜叶,为旋花科甘薯属植物,是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种,在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”,“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

  根据科学的研究的结果可以得出,红薯叶中的营养元素十分的丰富,甚至相较于一般的蔬菜来说要更为丰富,尤其是其中的类胡萝卜素,因而能够很好的帮助人们补充营养元素。

  另外,红薯芽苗营养丰富,每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

  茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%,与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%,胡萝卜素为5580国际单位/100克,维生素C为41.07毫克/千克,钙为74毫克/千克,铁为4毫克/千克,维生素B1为3毫克/千克,烟酸6至10毫克/千克,B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测,红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项,红薯叶均居首位。

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来源:pcbaby2017-12-12 09:00:34
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