泡打粉是我们在做蛋糕时候的食品添加剂,使用泡打粉可以帮助做出来的蛋糕泡发得更好,更加松软,吃起来的口感也更好。泡打粉的用量则要根据大家的面粉用量,这需要看大家的感觉了。泡打粉放多了会怎么样?
泡打粉中含有小苏打粉和酸性物质,这两种物质任何一种放多了都会对食物有严重影响,最明显的就是口味改变,碱性的小苏打过多,会使得馒头呈苦涩味,而酸类物质放过多了,会使得馒头等面食酸味浓郁,口味极差。
泡打粉中碱性物质含量较高,在放太多时会使的面团的颜色有所改变,比如蒸出来的馒头不是洁白的,而是起黄的,对馒头的外观影响严重。
泡打粉是一种复合疏松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。但是 泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾。医学证明,明矾中含有铝,用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等,是对人体有害的,现在如果您要买泡打粉,一定要注意是否是“无铝泡打粉”(产品标签上有注名)。所以建议您使用碱性的,才会对身体无害。
泡发粉与酵母虽说都是用来发面的,但区别还是较多的:
1、从类型上看,泡打粉是复合膨松剂,呈中性;酵母是生物膨松剂。
2、发酵方式不同,泡打粉是化学发酵,泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵,酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙面包用。
4、起发作用的时间不同(也就是发生发酵)。泡打粉起发快;而酵母制成的酵母粉起发慢。
5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小;酵母粉起发需要一定的温度湿度配合,如果天气寒冷,则需要更多的时间起发或不容易起发。
6、价格不同。泡打粉价格低;而酵母价格较高。
7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂,是化学物质组成的,建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用;而相对来说,酵母天然、营养、健康,安全性高、不会产生不良风味。
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流清水鼻涕。感冒初期会流清水鼻涕,但量一般不多。而过敏性鼻炎在打喷嚏的同时,还会流大量的清水鼻涕; 其他不适。感冒会并发一些全身症状,如头晕、头疼、全身无力、肌肉酸痛等。而过敏性鼻炎发作时并不会出现上述全身症状。 打喷嚏的次数。感冒打喷嚏次数一般不多,更不会连续打十几个甚至几十个,而过敏性鼻炎的症状之一就是连续打喷嚏; 鼻痒。感冒时,鼻子不会很痒,鼻塞较为常见。但过敏性鼻炎鼻腔与咽喉都会痒,甚至眼睛、面颊有时都会痒;
主治医师 深圳和美妇儿科医院
鹅口疮是由于真菌感染引起的感染性疾病,主要是白色念球菌感染多见。白色念珠菌是条件致病菌,通常不致病,但在机体抵抗力低下或长期使用抗生素治疗时,可引起鹅口疮的发生。然而引起宝宝口腔溃疡有感染、自身免疫疾病、黏膜的病变等原因。如果宝宝患口腔溃疡,外层的白色膜会很薄甚至没有,疼痛感比较明显,在舌头部位、上下门牙黏膜处比较多见。
主治医师 伊丽莎白妇产医院
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