百香果奶油蛋糕的做法

　　百香果在市面上是一种很常见的水果类型，由于其中的营养成分很丰富，人们在平时是很喜喜欢吃的，同时百香果也可以制作成其它的形状来吃，其中制作成蛋糕也是很期待的，那么百香果奶油蛋糕的做法是什么？

百香果奶油蛋糕的做法

　　1、做戚风蛋糕，其实就是通常做戚风蛋糕的套路：蛋黄和糖搅打至颜色变浅比较蓬松的时候加入盐和油，搅拌均匀，再加入百香果，再次搅拌均匀。面粉和泡打粉提前混合均匀然后过筛两次，再分次筛入蛋黄液里面。

　　2、搅拌均匀，蛋黄糊就好了。蛋白也是老规矩，先搅打至起大泡，加入塔塔粉，再继续搅打分三次加入糖，至形成直立小尖勾。分三次与蛋黄糊以切拌手法混合均匀。

　　3、倒入准备好的模具里。然后放入已经预热的烤香靠40～45分钟或者直到烤透。

　　4、烤蛋糕的时候准备巧克力：把巧克力放在无水的干净不锈钢容器里面。隔水加热熔化(注意容器里一定要无水，且底下的水温也不能太高否则熔化的巧克力再次造型变硬后回到室温呆一阵之后就又会很容易变软)。

　　5、然后用抹刀在硅胶垫或者烘培纸上面抹出一条条叶片造型。造型好之后，把巧克力放入冰箱冷藏至完全凝固，变硬。蛋糕烤好之后倒扣冷却，脱模。分成三片，把奶油部分除了百香果之外的食材放一起，打发至奶油不流动，然后拌入百香果。蛋糕片之间抹上奶油，并在蛋糕体表面和侧面也全部抹上奶油。最后再在蛋糕表面撒上烤香的椰丝。

百香果戚风蛋糕

　　一、材料：鸡蛋、低筋面粉、百香果汁、葡萄籽油、白砂糖

　　二、做法：

　　1、 百香果汁和葡萄籽油混合，用蛋抽搅打至看不见油星。

　　2、 筛入过筛3次的低粉。

　　3、 轻微拌几下至看不见干粉即可，加入蛋黄。

　　4、 搅拌几下就可以轻松地搅拌出顺滑的蛋黄糊。

　　5、 蛋白中加入几滴白醋。

　　6、 电动打蛋器高速搅拌至起泡。

　　7、 分3次加入白砂糖，用中速搅拌。

　　8、 蛋白搅拌至硬性发泡，拉起打蛋头，可以看见倒立的小三角即可成为蛋白糊。

　　9、 预热烤箱150度，把1/3的蛋白糊放进蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀。

　　10、 再加入1/3的蛋白糊，同样上下翻拌均匀。

　　11、 把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀上下翻拌均匀。

　　12、 把蛋糕糊倒入8寸活底模中，端起模具在桌上轻震几下，震出气泡。放进预热好的烤箱，中下层，150度，上下火，烤一个小时，出炉后倒扣在烤网上至完全凉透，脱模即可。

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