带鱼是我国沿海产量最高一种经济鱼类,带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,无其他细刺,食用方便,也是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类。而且带鱼不仅能够暖胃补虚,还有润泽肌肤的功效。那么,3岁宝宝能吃带鱼吗?
带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。
带鱼主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
带鱼腹部有游离的小刺,游动时不用鳍划水,通过摆动身躯来向上游动。捕食毛虾、乌贼及其他小型鱼类。洄游性鱼类。
带鱼食性很杂而且非常贪吃,有时会同类相食。有昼夜垂直移动的习惯,白天群栖息于海洋中、下水层,晚间活动于海水表层。
所以,3岁宝宝是可以吃带鱼的。
材料:带鱼、各种佐料
做法:
1) 带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段。
2) 将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。
3) 不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。
4) 盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。
5) 烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。
6) 转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。倒入清水大火烧开。
7) 加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽。
8) 起锅前加点香菜提香。
注意事项:
1) 煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉,但不宜太厚,太厚了炖煮的时候不易入味,在干面粉里沾一下,薄薄的一层即可,然后抖掉多余的面粉。
2) 煎鱼得锅热、油不易太多、火要温,油热后锅子稍加转动,使锅内四周都有油, 鱼入了锅就少动它。
3) 在此之前必须等锅热再放油,如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分,小火轻煎,别急着又推动又翻面。
4) 或者将鸡蛋打散,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,给鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎,这样煎出的鱼也不会粘锅。
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