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产后可以吃扁豆吗

  扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及膳食纤维、类胡萝卜素、维生素B1维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,那么,产后可以吃扁豆吗

扁豆的特性与功效

  扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。还有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。

  扁豆气清香而不串,性温和而色微能够健脾化湿,主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多。化湿消暑,用于暑湿伤中,吐泻转筋等症。治疗水肿,砒霜中毒,细菌性痢疾。

孕妇能吃扁豆吗

  孕妇能吃扁豆,但要注意食用方法:

  1、扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食吃,往往引起头昏、恶心、呕吐等。炒食时务必文火煨煸,烧熟煮透,使这种有毒物质在高温下变性失活,方可放心安全食用。

  2、一次不可食用过多,否则会发生腹胀,易产气,使人不快。扁豆种子烹调前,应提前一天左右使豆子充分涨发。

婴幼儿能吃扁豆吗

  扁豆多吃可能会引起滞腹胀,因此扁豆不宜给宝宝多吃。腹胀及患病的宝宝最好不要食用。

  扁豆不熟容易引起中毒,扁豆引起中毒的罪魁祸首是扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素。这些毒素比较耐热,只有将其加热到100℃并持续一段时间后,才能破坏。

  据西充县卫生局介绍,县疾控中心陆续接到晋城中学学生不适的报告,他们立即派人赶往学校,怀疑这是一起大面积的学生食物中毒事件。根据临床观察和学校食堂调查,初步认定是当天中午扁豆没有煮熟所致。

  2午餐毒倒二十三名师生 疑为没炒熟的扁豆所致

  东方医院急诊室儿科的来医生表示,这10名小学生被120送来时都有胸闷、气短、头晕、浑身麻木等症状,经临床诊断认为是食物中毒,但没有生命危险。

  选购攻略市场上的扁豆,一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚,因荚色不同,可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳,其豆荚肥厚肉嫩,清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟,只能剥籽食用。

  另一种是供主食或药用的,主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用,选择时,应根据用途挑选。

  食用技巧烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。因为白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素,如生食或炒不熟吃,在食后3~4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

  成熟豆粒可以煮食或制作成豆沙馅。

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来源:pcbaby2014-07-25 10:22:23
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