简单易做又美味的几款儿童西餐

　　蔬菜红豆汤

　　原料：

　　洋葱一只，胡萝卜两只，土豆两只，芹菜三四根，大蒜三瓣，红腰豆一罐头(或者一量杯干豆在水中泡过夜)，一罐头去皮带汁番茄，一罐头玉米，青菜(圆白菜、菠菜或者生菜)少许，盐、胡椒、西洋芹 (parsley) 适量，肉汤(猪、鸡、牛皆可)半锅，橄榄油(或黄油)一勺，干月桂叶 (bay leaf) 一片。

　　做法：

　　洋葱切细丁，大蒜拍碎，土豆、胡萝卜、芹菜切小丁，青菜切片，西洋芹剁成末。

　　一只大汤锅坐于中火上，橄榄油烧热，下洋葱和大蒜炒香，小火炒3分钟至洋葱软而透明，放入肉汤大火煮开，放进土豆、胡萝卜、芹菜、红腰豆、番茄、玉米和月桂片，煮开后小火炖30分钟，放入青菜，再煮5分钟，关火，放入盐、胡椒和西洋芹末。

　　特别说明：

　　这款汤的原材料可以根据个人喜好随意增减搭配，适用的蔬菜还包括秋葵、白蘑菇、白萝卜、豌豆等，豆类也可以改变或者添加，比如大芸豆、青豆、菜豆等。

　　汤既可以单独吃，也可以搭配短型意大利通心粉，尤其macaroni、螺旋形或者贝壳形意粉，特别受孩子欢迎。

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　　培根蘑菇蔬菜沙拉：

　　原料：

　　各种阔叶生菜(最好不要使用圆形生菜，就是长的像圆白菜、比较白的那种iceberg lettuce，不好看不好吃，营养也少)、芦果拉叶、小油菜叶、豌豆尖酌量搭配，10只白蘑菇，20只圣女果，两条培根，半只洋葱，适量核桃仁。

　　做法：

　　培根煎脆、掰碎，洋葱切碎后，用少许培根油炒软。蘑菇切片，核桃仁碾碎。

　　生菜叶放入沙拉盆中，上边码放圣女果、蘑菇片、培根粒、洋葱细丁、核桃仁。吃的时候拌入沙拉调料 (salad dressing)。

　　特别说明：

　　这款沙拉可以搭配各种沙拉调料，但是不要使用市场上常见的所谓“沙拉酱”即蛋黄酱 (mayonnaise)。最适合它的沙拉调料应该含有粗粒芥末酱，如果买不到，制作方法如下：

　　三大勺橄榄油，两大勺西餐醋(葡萄醋、苹果醋、凤仙花香脂醋皆可，千万别放中餐的老陈醋什么的)，一瓣大蒜碾碎，一小勺粗颗粒芥末酱，盐、糖、胡椒适量，搅拌均匀。

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　　香葱莳萝烤三文鱼

　　原料：

　　三文鱼中段(大约四两左右)，香葱三根，鲜莳萝 (dill) 三根，酱油、料酒适量。

　　做法：

　　三文鱼洗净，用餐纸蘸干，用刀在鱼肉上切一两道。香葱、莳萝切段。

　　三文鱼放在锡纸上，将葱段、莳萝段围绕着码放，并镶嵌于切口处，洒上酱油、料酒，包好，腌一两个小时。

　　小烤箱预热至220℃，放入锡纸包好的三文鱼烤10分钟。温度降至150℃，烤10分钟。

　　特别说明：

　　莳萝在北京的燕莎商城超市或者Jenny Lou’s Shop等专门经营西餐原料的商店可以买到。如果买不到，用姜丝、香菜等常见辅佐料代替也可以。

　　此种烤鱼做法也适用于其他鱼类，调料也可以随意搭配。锡纸包烤的特点是保留所有水分，这样烤出来的鱼类似清蒸，但是比清蒸省事儿。

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　　培根奶酪通心粉

　　原料：

　　四条培根，两瓣大蒜，四只鸡蛋(室温)，半量杯Parmesan奶酪粉，适量胡椒。

　　一磅意大利通心粉(长短皆可，短型最佳)，两勺橄榄油，少许盐。

　　做法：

　　一大锅水烧开，放入盐、一勺橄榄油，放入通心粉，根据包装上的指示时间煮熟，一般大约8-10分钟。

　　培根切丁，大蒜拍碎。在通心粉烹调时间还剩下6分钟时，将平底锅放入一勺橄榄油烧热，放进培根丁煎脆，大约需要5分钟，最后放入蒜末，炒几秒钟即可。灭火，把锅盖上，等待通心粉预备好。

　　等待培根烹调的过程中，在一只碗中，将鸡蛋和奶酪粉搅拌均匀。

　　通心粉煮好后，滤去水，放入平底锅中，和培根油一起搅拌，而后慢慢倒入鸡蛋奶酪调料，均匀搅拌。通心粉和培根油的热量会把鸡蛋烹熟。

　　特别说明：

　　这款面食的烹调，需要三管齐下，调理好时间十分关键。如果通心粉先熟了，等待培根，面条容易变粘变软。如果培根先好了，等待通心粉，油温不够高，鸡蛋则不会熟透。

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　　土豆泥

　　原料：

　　土豆两斤，牛奶一大杯，Parmesan或Romano或Guyuere奶酪丝一量杯，盐、胡椒少许。

　　做法：

　　土豆切块，放入水中煮烂，滤去水。牛奶在微波炉里加热，奶酪擦丝。将牛奶、奶酪丝放入土豆，用揣子将土豆捣成泥。吃的时候洒上适量盐和胡椒。

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　　面包渣煎鱼

　　原料：

　　净鱼块(鲽鱼、鲷鱼、银鳕鱼等皆可)一斤，鸡蛋一只，面包渣一量杯，面粉一量杯，盐少许，炒菜油适量。

　　做法：

　　鱼块洗净，用餐纸蘸干。鸡蛋打匀，放盐。面包渣、面粉各洒到一只平底盘子上。

　　平底锅坐热，放入适量油;鱼块双面依次蘸上面粉、鸡蛋、面包渣，放入锅内，依据鱼块薄厚，每面各煎3-5分钟。

　　特别说明：

　　这款煎鱼，不放很多作料，既保持鱼肉的鲜美，也不会吸收很多油，特别适于孩子。婆婆第一次做，Sam吃了三大块，我们大人不够吃了，只好多吃了一些土豆泥充饥。

　　面包渣做法：将旧面包切片，放入小烤箱里，100℃烤干，原地晾6个小时，取出用擀面杖碾碎存用。

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　　羊肉/牛肉饼

　　原料：

　　羊肉或牛肉馅一斤，1/4量杯面包渣，洋葱一只，西洋芹5根，香菜3根，大蒜2瓣，1小勺孜然粉，1小勺牛至叶粉(oregano)，1量杯番茄汁，1/3量杯松仁，盐、炒菜油适量。

　　做法：

　　洋葱切碎，炒软。西洋芹、香菜切末。大蒜拍碎，松仁用擀面杖碾碎。

　　将洋葱末、菜末、面包渣和所有调料掺入肉末，加入番茄汁，搅拌均匀。双手水中浸湿，将和好的肉馅揉成小圆饼(类似汉堡)，一斤肉馅能揉出20来只饼。

　　平底锅中火坐热，放入少量油。肉饼两面各煎5分钟。

　　特别说明：

　　婆婆给我这款菜谱的原文中，洋葱是生的，松仁是整个的，还有更多西餐调料。我根据孩子口味特点，做了一些调整，将洋葱事先炒软、松仁碾碎，取消了一些调料。

　　另外，煎好的肉饼可以搭配一种酱来吃，做法是：将4大勺芝麻酱(本应是中东原料白芝麻酱 tahini sauce，这里也根据国情改良了)、一瓣大蒜(碾碎)、2大勺柠檬汁、1/2杯水、适量盐、胡椒和西洋芹末搅拌均匀。

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