元旦家宴腐乳排骨的

　　元旦吃什么呢？排骨是中国家庭百吃不厌的金牌菜，腐乳排骨味美色秀，各种滋味尽在其中，意味新年吉祥如意，是元旦必备的一道好菜，相信嗜肉的你，一定会吃到爱不释口！

　　材料：猪小排适量

　　调料：花椒适量、淀粉1茶匙、水适量、腐乳 红 2块、腐乳汁2汤匙

腐乳排骨的做法

　　排骨清洗与去腥处理：

　　1、排骨用刀斩成寸断，用清水冲洗干净

　　2、洗净的排骨放在盘子里，加入1茶匙生粉

　　3、加入1茶匙自制花椒水

　　4、用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀，多揉搓几次

　　5、用清水把排骨冲洗干净备用

　　腐乳汁调制过程：

　　1、用筷子夹2块腐乳放在小碗里

　　2、用汤匙舀2汤匙腐乳汁在小碗里

　　3、用勺子背部把腐乳块碾碎，与腐乳汁搅拌均匀

　　微波炉版腐乳排骨制作过程：

　　1、调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里

　　2、用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀，使每一块排骨都被腐乳均匀包裹

　　3、拌好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内

　　4、盖好锅盖，把锅放入微波炉，微波高火加热10分钟至排骨熟

　　5、取出锅，撒入切碎的香葱段即可

　　烹饪小技巧

　　1、排骨第一次用清水冲洗，是祛除排骨表面的血水与杂质。

　　2、排骨用生粉与花椒水抓拌，可以祛除排骨的油腻，生粉使做好的排骨肉质更嫩，花椒水给排骨去腥增香。

　　3、排骨第二次用清水冲洗，因为在抓板过程排骨肉汁里的血水和腥味被排出附着在排骨表面，冲洗是为了进一步洗去杂质祛除腥味。

　　4、腐乳的香味和咸味足够使排骨入味，不需要再加任何调味料。

　　5、微波时间根据排骨的大小和微波炉的温度做相应调整。

　　6、没有微波适用硅胶塔吉锅，可以把排骨放在微波适用容器里，上面加盖，利用排骨的油脂也可以加热熟。

　　>>更多精彩内容请浏览专题：元旦吃什么