万圣节最少不了多姿多彩的糖果

　　万圣节吃什么？万圣节糖果是万圣节必备品，这些糖果都有哪些?有着怎么样的制作过程呢?小编马上告诉你。

　　糖果是糖果糕点的一种，指以糖类为主要成份的一种小吃。广义上，巧克力及口香糖很多时亦会视为糖果的一种。

糖果的分类

　　焦糖(caramel)

　　太妃糖(toffee)

　　法奇软糖(fudge)

　　果仁糖(praline)

　　瑞士牛奶糖(tablet)

　　花生软糖(peanut candy)

　　焦糖(英文是Caramel，但caramel有两个意思：牛奶糖或焦糖，两者很容易混淆)，把糖煮到摄氏170 °C (338 °F)会焦化，就是焦糖，加入沸水煮化即是液态焦糖，可以用来泡咖啡或做布丁，焦糖常被用在制作甜点上，它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味，或加于冰激凌和蛋奶冻上。或作为食物黑色素，如可乐之类的饮料使用焦糖着色，而且它也被用作食品着色剂，它也是威士忌行业唯一允许使用的添加剂。。而牛奶糖的做法是把奶油、牛奶和糖一起煮到摄氏120度。

　　太妃糖，由英文:toffee音译而来，是一种西式糖果，用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖，制作方法是将糖蜜红糖煮至非常浓稠，然后用手或机器搅拌这种物质，直到糖块变得有光泽并能保持固态形状时为止，即成。

　　乳脂软糖(英文Fudge，有人翻译成法奇软糖)，一种很甜的糖果，常含有可可，制作过程：将糖，黄油和牛奶加热至116°C的软球期，然后在降温过程中搅拌混合物成均匀光滑的奶油状物。

　　可加入巧克力而成巧克力软糖。乳脂软糖亦可用来制作巧克力布朗尼。

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