平安夜吃什么：培根火腿土豆泥派的做法

　　平安夜吃什么?你知道培根火腿土豆泥派的做法吗?

　　材料：

　　A：2cup普通面粉，1/2cup冰硬的黄油，1tsp盐，6tbp冰水(可做9寸咸派皮1份)

　　B：土豆2个，培根适量，火腿片适量，芦笋4根，洋葱半颗，青椒1只，蛋1只，鲜奶油适量，黄油适量，马苏里拉奶酪150g，黑胡椒碎、普罗旺斯综合香草、盐适量。

　　做法：

　　A：派皮

　　1、面粉与盐混合，将黄油用锋利的料理刀切入面粉中，呈粗粒状

　　2、分次加入冰水，用橡胶刮板压叠混合，成团即可

　　3、包上保鲜膜冰箱冷藏松弛1小时以上。中间可以把面团拿出来洒高粉，在案板上折叠几次。

　　4、将派皮擀薄入派盘，刺洞，烤箱180度烤15分钟备用。

　　B：土豆泥馅料

　　5、土豆去皮蒸熟压泥

　　6、洋葱和肉类切小丁+适量盐翻炒均匀

　　7、蛋和鲜奶油混合均匀

　　8、5+6+7拌匀

　　9、把8加进派皮，青椒切圈，芦笋切小段铺在表面，撒奶酪，香草，黑胡椒

　　10、烤箱180度15分钟

　　tips：

　　1、步骤2中，这个时候黄油的颗粒还是完整的清晰可见的，也能看得见干燥的不均匀的面粉，但可以成团。到了这个程度就可以松弛了，千万不能过度揉搓，尽量不要用手直接混合那样会使黄油融化，影响派皮的层次。

　　2、步骤4中，在案板上撒上适量面粉，把面团压扁，表面也撒上面粉，用擀面棍擀薄至2-3mm，然后用擀面棍卷起铺到派盘上，用手指整理压匀，然后擀面棍在派盘上碾一下，这样多出来的边缘就能被整齐的切下来。然后用叉子在派皮上扎洞，以免烤的时候鼓起来。

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