立冬养生 子姜炒羊肉

　　立冬吃什么?立冬养生需立冬进补，小编建议多吃牛肉，小编就给大家推荐子姜炒羊肉，保暖又滋润，一定要试试哦。

子姜炒羊肉

　　材料

　　鲜羊肉150克，仔姜100克，青红椒各1个，大葱(取葱白)1段调味料黄酒1小匙，盐适量、醋1小匙、鸡精1小匙

　　做法

　　1、羊肉、仔姜、青红椒(去蒂)、葱白均切丝;

　　2、羊肉略用黄酒、盐腌片刻;

　　3、锅中下油烧到八成热，下姜丝煸香;

　　4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐、鸡精，起锅前滴点醋即可。

　　美味小锦囊

　　因为是旺火快炒，口感很嫩，仔姜、辣椒、葱白脆肥，肉丝融入仔姜味，格外诱人，下饭一级棒!

　　酒和醋是一对厨房芳香拍档!黄酒含乙醇和酯类，食醋除了含有大量醋酸外，还有氨基酸等其他有机酸，这些有机酸与黄酒醇类混合加热后发生酯化反应，产生出各种芳香气味的酯类，所以调味时让它们来提味增香、去除异昧，这可是大厨师的不传秘诀哟!

　　羊肉的营养价值

　　羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和，这一点在张琼之的《伤寒论》里及唐朝的《千金书》中都有记载，可见羊肉是人们冬令进补的最佳食品。

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