冬至到 吃最健康的饺子

　　冬至吃什么?冬至吃饺子，你知道最健康的包饺子方法吗?

　　1、少放肥肉多放蔬菜，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油。

　　2、菌类、藻类做馅较好,肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳及各种蘑菇、海带等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。

　　3、充分利用蔬菜汁。蔬菜变汁后，维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅里，加入油轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有菜汁的清香。

　　4、素馅饺子健康营养，相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康。蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。

　　5、肉要尽量剁成蓉状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉黏糊后，再放适量的调料搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这种馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。

　　6、包饺子前，可以先把饺子馅放进冰箱里冻一会儿，这样包时就不会出汤了。包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口，去腥，除膻气。

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