感恩节烹饪 西西里橙子蛋糕

　　感恩节到了，感恩节有很多饮食习俗，感恩节吃什么呢？感恩节烹饪什么好呢？西西里橙子蛋糕就不错。黄油浓浓的奶香和甜蜜的橙香交相辉映，谱写出一段甜蜜又华美的乐章，西西里橙子蛋糕，它是属于秋天的，属于节日的，属于甜蜜和一切美好的。

　　材料：(约15～20个纸杯的量)、250克黄油(室温软化)、180克幼砂糖(原方子用250克)、250克低筋面粉、4枚鸡蛋(室温)、1/2tsp泡打粉、一小撮盐75ml鲜榨橙汁、10ml苦杏酒(我用香橙力娇酒)、一大勺橙皮蓉(可选)

　　准备工作：

　　1，橙子的清洗：橙子先在加有洗洁精的水中搓洗一番，流水中冲洗干净，擦干。再用盐巴反复搓揉表面以去掉表面可能有的蜡质，再度用流水冲洗后擦干待用;2，用擦蓉器擦出橙皮蓉，挤出橙汁。面粉+泡打粉+盐一起过筛，烤箱预热190度;

　　3，黄油软化，分次加入幼砂糖打发，打至体积增大颜色变浅，呈羽毛状花纹;

　　4，分次加入蛋液(4个鸡蛋)继续打发，前面一次加的蛋液和黄油糊完全混匀融合后再接着加下一次，直到加完全部的蛋液，这样可以避免出现油水分离的现象;

　　5，加入过筛好的粉类用低速搅打，混匀即可不要过度搅打;

　　6，加入鲜榨橙汁和力娇酒打匀，继续保持低速;

　　7，加入橙皮蓉后用橡皮刮刀拌匀(兜底从下往上翻拌，切勿划圈拌);

　　8，将蛋糕面糊装入裱花袋，挤入纸杯约8分满，

　　9，送入预热190的烤箱，烤约18～20分钟，至表面金黄;竹签插入蛋糕中，取出时没有黏着物即可(晾凉后装入保鲜盒保存，放置过夜后组织更湿润口感更好、橙香更突出)。

　　关于材料的几点补充说明：

　　1，原方子用了250克的糖，我看黛西用了190克，觉得还是有点多。后来又被我减到180克，感觉刚好丝毫没有影响到口感。不会甜到发腻，但也不至于一点吃不出甜味，柔柔的很清新，很棒又适口的程度。

　　2，从来没有用过苦杏酒家里也没有，也不知到底啥味道，就改放了家里正好有的香橙力娇酒。感觉酒还是要放滴最好不要省略，再不济就放点朗姆酒也行，放了甜酒后的蛋糕明显的醇香诱人!

　　3，黛西说这个方子还适合做成大蛋糕(这个我下次就试试看)，方子正好是一个9吋蛋糕的量，烘焙的时候需要把蛋糕模具预先涂抹好黄油做好防粘处理。烤温的话可以降到170度，入烤箱中层，时间约为45～50分钟出炉，如果上色过快，可以盖上涂抹了黄油的锡纸。

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