感恩节处在一个收获的季节,有很多很好的食材。感恩节吃什么呢?南瓜派就是个不错的选择,派皮酥脆、派馅香糯,快快动手做一个和亲朋好友分享吧。
原料:(为一个6寸的派的量)
派皮:低筋面粉100克,细砂糖15克,黄油50克,蛋黄8克,水25克,盐1克
派馅:熟南瓜泥125克,牛奶120ML,椰蓉25克,糖30克,鸡蛋1个
做法:
1、制作派皮:面粉和细砂糖混合后过筛,加入室温软化的黄油,用手把黄油和面粉搓均匀成屑状。将蛋黄、水和盐混合均匀倒入面粉中,揉成光滑的面团,包入保鲜膜放冰箱冷藏室冷藏30分钟;
2、制作馅料:南瓜去皮去籽,切成小块或薄片用蒸锅隔水蒸熟后用勺子捣烂成南瓜泥。将派馅的所有原料混合,搅拌均匀(也可以放入食品搅拌机中搅打均匀);
3、取出冷藏的派皮面团,擀成比派盘略大的薄片,将面片盖在派盘上,去除多余的边角。用叉子在派皮底部插孔,防止烘焙过程中派皮鼓起。将制好的馅料倒入派盘中约8分满;
4、烤箱预热200度,烤10分钟后将温度调成170度,继续烤15-20分钟待馅料凝固即可出炉。
操作提示:
1、没有低筋面粉的话可以用普通面粉和玉米淀粉按照4:1的比例来代替;
2、烘烤的时候也可以先不倒入派馅,将入模的派皮用200度的火力烤10分钟,待派皮定型后再倒入派馅用170度继续烘烤15-20分钟;
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主任医师 广州伊丽莎白妇产医院
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教授 北京和睦家医院
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