美味感恩节 小零食里的浓浓爱

　　感恩节就要到了，趁着节日，一定要大吃一顿！感恩节吃什么呢？小编向您推荐手指饼和提拉米苏。别看这只是两款小零食，可是在小编看来，自己用心做的小零食，传递的是浓密得化不开的爱意。自己做的吃起来更有情趣和成就感呢，快来跟着小编学一下吧。

　　材料：低筋面粉80克、鸡蛋白(2个)、鸡蛋黄5个、吉利丁10克、奶油200克、马斯卡膨200克

　　调料：白糖130克、姆酒10克、啡酒50克、可粉适量

　　手指饼的做法：

　　1、2个蛋黄加入20克白糖

　　2、用手动打蛋器搅拌

　　3、2个蛋白放入一个无油无水的容器中

　　4、分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒

　　5、将蛋黄慢慢倒入蛋白中

　　6、用刮刀自下而上搅拌

　　7、再加入过筛后的低粉80克搅拌好

　　8、放入圆口花嘴的裱花袋中

　　9、挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟

　　提拉米苏的做法

　　1、吉利丁片用冷水浸泡5分钟

　　2、蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度

　　3、加入冷水泡软的吉利丁片

　　4、搅拌均匀

　　5、马斯卡膨200克倒入容器中

　　6、加入朗姆酒搅拌均匀

　　7、再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊

　　8、动物鲜奶油打至有纹路

　　9、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊

　　10、杯状容器加入少许浸泡过咖啡酒的手指饼

　　11、再倒入少许奶油芝士糊

　　12、再放一层沾过咖啡酒的手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平表面。放冰箱冷藏一个小时后，洒可可粉食用(份量：五个)

　　烹饪小技巧

　　1、这里的鸡蛋大概是每个60克。

　　2、蛋白要打至硬性发泡

　　3、如果没有圆口花嘴，可以装入剪成圆口的花袋中挤出。

　　4、此份量大约是一盘半。

　　5、烤饼干的时候，要注意不要走开，上色就注意关火。

　　6、为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉。

　　7、吉利丁片，一定要用冷水浸泡。热水会融化吉利丁片。

　　8、蛋黄三个隔水打发，可以有效给蛋黄杀菌。

　　9、马斯卡膨加入蛋黄，一定要在蛋黄还没有凝固的时候，加入。

　　10、朗姆洒的加入，可以增添风味。

　　11、手指饼泡过咖啡酒后，吃起来会有种咖啡蛋糕的口感。

　　12、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊时，蛋黄芝士糊一定要是可流动的液体。如果操作不及时，蛋黄芝士糊有些凝固，可以再隔水加热至成可流动的液体。但蛋黄芝士糊也不能温度太高，温度太高，会融化动物鲜奶油。

　　13、杯中加入奶油芝士糊时，最好用裱花袋慢慢转圈挤入。这样，芝士糊中不会有气泡。

　　14、成品一定要洒可可粉，才会有提拉米苏的口感。当甜与苦交融在一起。这才是著名意式甜点给人的享受。

　　15、真正的提拉米苏一定要用到马斯卡膨芝士，如果你没有，用奶油奶酪来代替，会少些许口感。

　　饮食小常识

　　著名的意大利甜点：提拉米苏(杯状)。提起提拉米苏，不禁会让人想起“带我走”。提拉米苏有很多的故事，而人们最愿意相信的故事，就是一个意大利士兵即将去战场，他的妻子，把饼干，面包，都放进了一个糕点里，而这个糕点的名字就叫做提拉米苏。所以，当人们吃到这个甜点的时候，就会想起了心爱的他。没错，这是一个非常动人的爱情故事。当你制作提拉米苏的时候，一定要记得给心爱的他留一份。

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