酸菜白肉炖粉条 大雪节气特色菜

　　大雪吃什么？大雪天气寒冷，人们多会选择一些暖身的食物来补充热量。酸菜白肉炖粉条，俗称猪肉炖粉条，就是这个时期的一大特色，快来看看是怎么做的吧！

　　材料：酸菜适量、五花肉1条、粉条(干1把)、红尖椒1个

　　调料：色拉油适量、食盐适量、味精少许姜半块、八角适量、香油少许、小葱1根、胡椒粉适量、辣椒油适量

　　酸菜白肉炖粉条的做法

　　1、花肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫

　　2、继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片

　　3、粉条提前用温水泡软

　　4、酸菜洗净，切丝，攥干水分备用

　　5、起油锅，爆香葱姜

　　6、下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味

　　7、下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内

　　8、炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油

　　9、出锅后可蘸调味料或辣油同食

　　6个制作小窍门：

　　1、白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄。

　　2、酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细(我的刀工差，请忽略)。

　　3、酸菜清洗之后要把水攥干后下锅。

　　4、酸菜丝下锅后要经过充分爆炒，酸菜味儿才会浓郁。

　　5、要用煮肉的原汤炖，味道才纯正。

　　6、只用盐、胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味。

　　菜品特色

　　酸菜白肉炖粉条这道菜，好像是专属于东北人冬天最温暖的回忆。事实证明，这三伏天，做上一锅酸菜白肉炖粉条，配上自己喜欢的蘸料，绝对是激发食欲的开胃菜，吃起来真叫一个过瘾啊。

　　中午炖了一锅，配上自己喜欢的老干妈辣酱，酸酸的，辣辣的，香香的，不知不觉，两碗米饭落肚。这一个夏天，我的胃口还没这么好过呢。你要不要试一试?

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