羊肉饺子馅的做法

　　冬天是吃羊肉进补的好季节，而羊肉饺子相信是不少人、特别是北方人所喜爱的选择。饺子作为一种主食，里面包着的美味肉馅是吸引食客胃口的关键。美味而又没有羊膻味的羊肉饺子馅的做法，你们知道吗?

羊肉饺子馅的做法

　　水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。

　　做法一

　　1、调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。

　　2、调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。

　　3、介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。

　　4、另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。

　　做法二

　　原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。

　　制法：

　　1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

　　2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

　　注意：

　　1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

　　2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

羊肉饺子的做法

　　原料：羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等。

　　做法：

　　1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用;

　　2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块;

　　3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅;

　　4、水萝卜清洗干净，花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水，将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水;

　　5、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀，水萝卜切成丝;

　　6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起，葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀;

　　7、醒好的面揉搓，下剂子;

　　8、擀皮包馅;

　　9、水开后煮饺子。

　　温馨提示：

　　1、和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面;

　　2、根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉，这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉，俺们按照羊肉七分猪肉三分的比例;

　　3、在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤;

　　4、水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火;

　　5、萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。

精彩推荐：

孕妇可以吃猕猴桃吗

孕妇喝什么汤好

孕妇可以吃枸杞吗

孕妇贫血食谱

孕妇能吃虾吗