“饮食禁忌”到底该信谁的？

　　反方：反对“禁忌”绝对化

　　营养专家反对这种绝对的“宜忌”提法，专家认为，一些“宜忌”的说法表现出对信息和科学道理的不恰当解读，可能以偏概全、夸大其词，或缩小范围，漠视饮食中最主要的健康原则，让人们仅仅关注特例，其实更应该关注的是营养安全原则。

　　比如某杂志上说，番茄和绿菜花是抗癌良配，其实浏览研究过程可看出，研究说明了蔬菜当中的多种成分有益，吃一些抗氧化保健品并不能代替吃新鲜蔬菜的好处，而且应当广泛摄取不同颜色的蔬菜。不仅番茄与绿菜花同吃有益，胡萝卜和油菜同吃也是有益的，但经过反复转载，人们却只记得了“番茄宜配绿菜花”这种说法。

　　专家还举例说，人们经常看到的“豆浆不能冲鸡蛋”，其实并不知道生豆浆当中含有妨碍蛋白质消化成分、有毒物质，要煮沸数分钟以上才能保证营养和安全，没有煮透时不仅不能和鸡蛋牛奶一起吃，其本身就不安全，但已经煮透的，和鸡蛋牛奶是可以同吃的。

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