如何正确给孩子补充脂肪

　　按脂肪的来源，一般可分为动物脂肪和植物脂肪，这两者都可食用，但究竟哪种脂肪营养价值高呢?应从以下几方面考虑：

　　(1)不饱和脂肪酸的含量。一般来说，植物脂肪(素油)中不饱和脂肪酸的含量较高。

　　(2)脂溶性维生素的含量。动物脂肪(荤油)中维生素A、D、K、E的含量相对较高。

　　(3)消化率。植物脂肪含人体必需的脂肪酸较多，容易消化吸收。

　　(4)贮存性。植物脂肪中多含不饱和脂肪酸，所以耐贮存。

　　由此可见，植物脂肪的营养价值比动物脂肪相对高。在常用植物脂肪中，豆油、麻油、花生油、玉米油、葵花子油都有丰富的人体必需脂肪酸，对于处在生长发育中小儿来说，应为脂肪的主要摄取对象。但动物脂肪中脂溶性维生素含量比植物脂肪高，所以也要适当吃些动物脂肪，以补充维生素A、D、E、K的摄入。

　　调配幼儿膳食时，应注意不饱和脂肪酸的供给，因为不饱和脂肪酸是神经发育、髓鞘形成所必需的物质。如果食物中不饱和脂肪酸供应不足，可影响神经发育，也会导致幼儿体重下降。因此，调配婴幼儿膳食时须注意多用富含不饱和脂肪酸的食物，多用植物油。

　　人乳含不饱和脂肪酸较多，以亚麻二烯酸和亚麻三烯酸为例，每100克脂肪中各含9.0和3.4克，而牛乳中则分别含1.8克及微量，显然人乳比牛乳好。婴儿在6个月以内，以乳类为主食，以母乳喂养为首选，在无母乳的情况下，才选用牛乳喂养。6个月以后。逐渐增加辅食，2～2.5岁逐渐过渡到吃成人食品，均应以植物油为主，不宜多食动物油。

　　Tips:周岁内婴儿摄取脂肪要新鲜

　　脂肪为儿童机体的“能源宝库”，它在婴、幼儿体重中约占12%。周岁以内婴儿，每日每千克体重所需脂肪为4克左右。

　　由脂肪供给的热能占膳食总热量的35%~40%。但要注意饮食所提供的脂肪，务必要新鲜，以防止脂肪的氧化，因为氧化的脂肪不单味道苦涩，更主要的是脂肪酸失去了其营养价值。