孩子巧补维生素有助视力发育

　　视觉细胞的活力功臣——维生素B群

　　眼球中有许多视觉神经细胞与视力息息相关，而维持神经系统健康的大功臣——维生素B群，就是参与人体能量正常运作、神经传导的重要因子，不过却经常被人们所忽略。

　　举例来说，在中国传统烹调习惯中，多喜好以煎、煮、炒、炸的方式准备日常饮食，这是很容易会破坏怕高温的维生素B群;再加上多数人喜欢吃精致食物(如：白米饭)，导致维生素B1的摄取机会大幅度降低，造成许多神经传导障碍的困扰。

　　因此，倘若能够同时摄取维生素B1、B2、B6菸酸、B12的成效是再好不过了。

　　您知道在哪里能找这类复合式的维生素B群吗?没错，在动物肝脏、乳类、瘦肉、绿叶蔬菜、豆类、小麦胚芽、糙米、啤酒酵母中，就蕴藏着这类丰富的活力因子。

　　维生素B食谱举例——紫菜肉蛋糕

　　用料：紫菜100 克，猪肉100 克，鸡蛋2 个，油、精盐、味精、酱油、葱花、姜末各适量。

　　制法：

　　(1)将紫菜泡发，去杂质洗净。猪肉洗净，剁成肉泥，放入盆中，加入精盐、味精、葱花、姜末、酱油拌匀成馅。

　　(2)将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散搅匀，放入擦油的锅内，摊成一个大蛋皮。

　　(3)将鸡蛋皮摊开，撒上紫菜和肉馅，卷成卷，放在盘内，上笼蒸40 分钟，出笼切成小段，即可食用。

　　特点：此品软烂适口，味道鲜美宜人。

　　功效：紫菜、鸡蛋含有丰富的维生素B2，加入猪肉，营养更加丰富，是幼儿补充维生素B2和增加营养的佳品。此糕适于幼儿、学龄前儿童食用

　　保护眼球健康——维生素C

　　维生素C是一种抗氧化物质，也是组成眼球水晶体的成份之一。除了能防止水晶体老化、避免视网膜遭受紫外线损伤;更能促进胶原蛋白形成，增加眼睛内细小血管的韧性，帮助增进眼球健康。如果体内缺乏维生素C，就容易出现水晶体混浊的白内障。

　　然而，维生素C并无法由人体自行合成，需要每天从食物摄取。

　　因此，建议您在饮食中可以多选取富含维生素C的深绿色及黄红色蔬果(如：青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、番石榴、蕃茄、草莓、奇异果、葡萄柚等蔬果)。

　　补充维生素C 的食谱——菜汁

　　用料：白菜(或菠菜、油菜、苋菜、荠菜均可)500 克，精盐5 克，清水500 毫升。

　　制法：

　　(1)将白菜或菠菜、油菜、觅莱、荠菜任选一种，择去老叶，洗净，沥干水后切碎。

　　(2)将锅放在火上，加入清水、碎菜，盖好锅盖烧开，稍煮，将锅离火，放入碗内，用汤匙压菜取汁，加入精盐少许，即可食用。

　　特点：清香，微咸。可让婴儿直接饮用，也可留做汤饭食用。

　　功效：青菜无论白菜、油菜、菠菜、苋菜、荠菜都含有丰富的维生素C，是小儿补充维生素C的佳品。同时这些菜还含有丰富的维生素B族、钙、铁等，这些营养物质对小儿生长发育均有益。