学龄前儿童饮食中的营养
学龄前儿童的膳食,应该是从婴幼儿膳食组成逐渐过渡到成年人的膳食组成。虽然这个时期的小儿生长速度比前一阶段要慢一些,但他们仍在继续生长发育,大脑的发育日趋完善,而消化功能还没有完全成熟,加之小儿随年龄增长,逐步过渡到可以部分独立生活,由于活动量增大了,活动内容丰富了,所以,营养素的需求也就更多了。
学龄前儿童在饮食中需要足够的蛋白质,而蛋白质在食物中主要存在于谷类食物、豆类食物、动物性食物中。乳类在小儿食品中占有特殊的地位,它不仅是很好的蛋白质来源,而且钙和核黄素的含量也较高,所以,每日应给小儿吃一定量的乳类食品,学龄前儿童每日供给半斤牛乳或1~2两动物性食品和豆类食品,就能基本上满足小儿机体对蛋白质的需要量。
蔬菜和水果是食物中维生素C主要来源,甚至是唯一的来源,在选用蔬菜时,要注意选择一些绿叶蔬菜,如小白菜、油菜、苋菜、菠菜等,菠菜含草酸较多,不利于钙的吸收,烹调时应先用水焯一下,使草酸溶解到水里,为了避免维生素C在烹调过程中破坏,可以给小儿多吃一些生的蔬菜如西红柿及水果等,平均每人每天应供给4~6两蔬菜为宜。
1992年全国营养调查显示,3岁儿童总能量摄人达到推荐量的96%,但奶类摄人量仅21.2 g,豆类食物摄人仅5.4 g,明显偏低。
一项在英国的学龄前儿童营养调查发现,糖的摄入较高,占总能量摄入的19.3%,来源主要是饮料;脂肪摄人高,占总能量的36%,主要来源包括奶类、炸土豆片和开胃小吃。
一项在广州进行的调查显示,约40%以上的儿童常选择雪糕、冰淇淋、虾条、薯条、巧克力、糖果等高脂、高糖食物作为零食。
提示,无论是发达国家,还是发展中国家,学龄前儿童在食物选择、膳食安排等方面均存在较多的问题
在平衡膳食后仍容易缺乏的营养,而我国营养学会建议孕妇适当补充的营养素有一下几种: 1、叶酸:每天补充0.8mg,特别是在孕早期或孕前补充。叶酸的重要来源是谷类食品。如果以前怀过神经管缺陷畸形儿育龄妇女,最好孕前口服叶酸5mg,每日一次。 2、建议自妊娠16周起每日补充钙1000mg,于妊娠晚期增至1500mg,钙的重要来源有小虾、小鱼、硬果类、豆类、芝麻、海带、奶制品——酸奶、鲜奶、奶粉、奶酪等。 3、铁:每日需要量为28mg,建议妊娠16周补充,因为铁很难从膳食中得到补充,故主张孕16周开始以服硫酸亚铁0.3g,每日一次。含铁食物较高的如动物血,肝脏,瘦肉等,同时多摄入富含维生素C的蔬菜,水果,或在补充铁剂是补充维生素C可以促进铁的吸收和利用。 其它营养素我们均可以通过均衡膳食中供给,每日需要量:碘——175ug,锌——20ug,维生素A——1000ug,维生素D——10ug,维生素C——80ug。
副主任医师 广州伊丽莎白妇产医院
孕早期膳食要点: 选择促进食欲的食物; 选择容易消化的食物; 少食多餐; 碳水化合物不少于150克; 叶酸的补充:400-600 ug/d。 孕中期膳食要点: 充足的能量; 注意铁的补充; 保证鱼、禽、蛋、瘦肉、奶的供给。 孕末期膳食要点: 补充长链不饱和脂肪酸; 注意钙的补充; 保证适宜的体重增长。
副主任医师 广州市红十字会医院
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